inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Garrons de porc al forn Pop de platja a la planxa amb all i julivert Tartaletes de músic Calamarsets amb salsa Tortell de cabell d'àngel Llenguado a la nyoca

divendres, 8 de juny de 2018

Pancakes



Segons la wikipedia, la tortita, pancake o panqueca (a Estats Units també hotcakes, griddlecakes, o flapjacks) és un pa pla rodó salat o dolç, la massa base conté usualment llet, mantega, ous, farina, llevat, sucre, sal i opcionalment, una espècia, essència o extracte (canyella o vainilla, per exemple). Es diferencia del crep en què és de menor diàmetre, compta amb llevat i es fa a foc mitjà, en comptes de a foc lent, fins que quedi daurat. Hi ha moltes variants en diferents cultures i països, no només en els ingredients sinó en la manera de ser servit. Als Estats Units se serveixen amb xarop d'auró (Jarabe de Arce o Mapple Syrup) i un tros de mantega al damunt que es fon amb la mateixa escalfor del pancake.
A Espanya se li acostumen a dir tortitas i tenen una consistència esponjosa, més gruixuda que els creps, i la circumferència és més petita. S'acompanyen normalment de nata i xarop (de maduixa, de xocolata, de caramel, d'auró, etc.), o bé només amb melmelada. Se solen prendre de postres, encara que altres vegades es prenen com esmorzar o berenar.
Amb la recepta que us proposo us sortiran uns 10-12 pancakes. Podeu fer-ne la meitat i també podeu deixar preparada la massa la nit anterior per coure'ls i servir-los l'endemà per esmorzar. La massa reposada integra millor els sabors, tot i que és una preparació molt senzilla que podeu executar al moment sense problema.
Som-hi!


INGREDIENTS
300 ml llet
300 g farina
2 ous
10 g sal
50 g mantega
60g oli girasol
40g sucre
vainilla o canyella

Per decorar o acompanyar:
fruites vermelles
xarop d'auró

VARIANTS:
- Podeu afegir o treure farina amb la finalitat de canviar la textura per què us quedi més o menys esponjosa i consistent.
- Es pot fer sense oli afegint la mateixa quantitat de mantega fosa
- Es poden menjar freds, tot i que es recomana que siguin calents

TEMPS D'ELABORACIÓ: 30 minuts

ELABORACIÓ
Prepareu els ingredients
Peseu la farina i passeu-la a un colador o sedàs
Quan es passa la farina pel sedàs eliminem possibles restes o grumolls i separem el grans de blat, el que permet una millor integració de la massa en la recepta.
Es passa ràpid
Sempre queden impureses
Seguidament, hi afegim el llevat químic a la farina.
No hi poseu tot el sobre, heu de mesurar la quantitat correcte.
Ara, en un bol a part, trenqueu un parell dos.
Peseu i afegiu el sucre dins el mateix bol
Barregeu-ho una mica.
Poseu la mantega a fondre dins el microones durant uns segons.
Perfecte
Afegiu la mantega als ous
Poseu-hi també l'oli de girasol
Remeneu-ho una mica
Ara ja hi podeu posar la llet
I l'aroma de vainilla.
Un tap és suficient
A continuació incorporeu la farina a la barreja
I barregeu-ho a poc a poc

 Finalment la sal
Us ha de quedar una barreja líquida però amb una certa densitat
Aquesta és la textura que a mi m'agrada, però com us he comentat a la introducció heu de trobar el punt que més us agradi a vosaltres. Aquesta barreja la podeu reservar a la nevera tapada amb paper film. Us aguantarà un parell de dies durant els quals podeu anar fent pancakes.
A l'hora de fer-los, poseu a escalfar una planxa amb unes gotes d'oli que escampareu amb un paper. Necessiteu una superfície amb una mica de greix per evitar que s'enganxi, sobretot, el primer pancake que feu.
Jo utilitzo una mesura concreta amb un cullerot, però ho podeu fer de mil maneres. Tampoc han de quedar exactament igual tots els pancakes.
Quan la paella tingui temperatura (a foc mitjà, no cal massa fort), ja hi podeu tirar la massa.
Sempre al mig, no heu de moure el cullerot.
Espereu un minut o dos, segons la força del foc, i quan comenci a fer bombolles pel centre (no només pels laterals) ja li podeu donar la volta.
Utilitzeu una escumadora plana.
Perfecte! Esperem uns instants més per coure la "tortita" de l'altra banda i ja estarà feta.
La primera!
Les podeu anar apilant per mantenir-les calentes i servir-les a taula.
Ja només quedarà acompanyar els nostres pancakes amb allò que més us agradi.
Jo us recomano el xarop d'auró que trobareu a molts supermercats.
Però compte que engreixa molt, eh?... no deixa de ser un edulcorant similar a la mel però amb un percentatge del 60% de sucre.
Unes fruites vermelles sempre li van bé també.
Doncs vinga!
Eps! això fa una altra pinta ara!
A tastar-ho!
En podeu uns altres amb xarop de xocolata, nous i cireres.
Una mica de sucre llustre i cap a la taula!
Si voleu petar-ho només caldrà afegir-hi nata muntada.
Bon profit!



I PER BEURE...

Nom: Cava Llopart Brut Nature Reserva
Varietat/s: macabeu, xarel·lo, parellada.
Capacitat: 75cl
Zona: D.O. Cava
Fabricant: Caves Llopart
El Cava Llopart Brut Nature Reserva és un dels autèntics clàssics entre els escumosos catalans.
Un dels primers brut nature elaborats al nostre país. Criança de 26 mesos en ampolla.
Color groc pàl·lid i molt brillant.
Aromes amb tocs afruitats amb notes de torrats. Lleuger, fi i molt elegant.
En boca, bombolla fina i ben integrada. Tocs a pastisseria, crema, fruits secs, fruites blanques i herbes aromàtiques.
Font: www.esperitdevi.cat



ATENCIÓ: Aquest contingut està protegit sota la llicència Creative Commons Reconocimiento Internacional 4.0. Queda prohibit l'ús indegut d'imatges d'aquest blog. Més informació a AVÍS LEGAL .

1 comentari :

  1. Hola! Prenc nota de la recepta, si més no per comparar-la amb alguna que ja tinc, per veure les diferències i triar la que més ens agradi però, crec que falta la quantitat de llevat, no ho veig.
    Gràcies.
    Lidia

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !