inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese

dijous, 17 de maig de 2018

Carxofa fregida


No podia faltar en aquest receptari la recepta de les clàssiques carxofes fregides, sempre tan bones i que tan bé acompanyen molts altres plats.
De nou, assenyalar que el missatge de publicar aquests tipus de receptes no és precisament mostrar la seva bàsica elaboració, si no recordar la seva existència i posicionar-les dins el nostre receptari com a recurs per al dia a dia.
Com ja sabreu, la carxofa té moltes propietats organolèptiques i nutritives.
La seva proporció de proteïnes i hidrats de carboni són molt significatius en comparació amb la resta de verdures. Els minerals que en destaquen són el calci, sobretot, el fòsfor i el ferro així com les vitamines A, C i del grup B. Són de gran eficàcia contra les afeccions hepàtiques ja que constitueix un veritable protector del fetge, molt recomanable en cas d'hepatitis (A i B), cirrosis, degeneració greixosa del fetge causada per l'alcohol, hepatitis alcohòlica, intoxicació per medicaments i sempre que es desitgin potenciar les funcions desintoxicants del fetge.
Però el millor de tot es que són molt bones al paladar, oi que si?
No us perdeu la Carxofa del Prat (IGP), que trobareu des de el mes de novembre a l'abril.
Som-hi!

Font: www.gastroteca.cat


INGREDIENTS
3 carxofes fresques
1 llimona
oli per fregir
sal


ELABORACIÓ
Primer de tot haureu de pelar i tallar les carxofes. Però la carxofa s'oxida molt ràpid i es posa negra.
Què podem fer?
Ompliu un bol amb aigua.
Espremeu el suc d'una llimona dins l'aigua. En aquesta barreja els talls de carxofa no es s'enfosquiran.
Hi ha qui fa servir julivert en comptes de llimona.
Ara si, talleu part del tronc.
I la part superior de la carxofa.
Peleu les fulles més verdes.
Retalleu el cor i part externa del tronc.
I ara si, podeu tallar la carxofa a làmines.
Molt bé.
Col·loqueu aquestes llesques de carxofa dins l'aigua amb llimona temporalment.
Ara prepareu una paella amb abundant oli per fregir fins que estigui calent.
A continuació, assequeu els talls de carxofa amb un paper.
I ja els podeu fregir.
Feu varies tandes per tenir controlat en tot moment el temps de cocció. Convé no apilar-les.
Doneu-li la volta amb l'escumadora i quan siguin daurades retireu-les.
Reserveu la carxofa sobre un paper absorbent.
I saleu-les.
I ja les podeu servir, ben calentes. De tapa o de guarnició per a la carn o el peix.
Han d'estar pràcticament cruixents.
Bon profit!



ATENCIÓ: Aquest contingut està protegit sota la llicència Creative Commons Reconocimiento Internacional 4.0. Queda prohibit l'ús indegut d'imatges d'aquest blog. Més informació a AVÍS LEGAL .

1 comentari :

  1. L'any vinent quan torni de nou la temporada de les carxofes ho penso fer. Les acompanyaré d'un ou ferrat o bé fet a la poché (escalfat) a sobre i unes gemmes de garoines per culminar al voltant o uns dauets de butifarra negra saltejada. Ha de quedar bó. Acompanyat d'una copeta d'un bon ví negre si pot ser o una bona birra.
    Ah! Per experiencia, si heu de manipular moltes carxofes, us recomano millor posseu-vos uns guants per que sino us quedaràn les ungles negres per uns dies.

    Bueno, gracies Albert. Un plaer com sempre visitar el teu blog!!

    Salut!

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !