inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese

divendres, 2 de febrer de 2018

Pollastre amb salsa d'ametlles i xocolata


Avui us presento un guisadet d'aquells tradicionals, dels que agrada a tota la família, amb una salsa amb caràcter, per sucar-hi pa, sobretot a l'hivern, amb molt de fred.
Com sempre, l'elecció d'un bon pollastre serà clau en el resultat i, com sempre també, aquest és d'aquells plats que està més bo un o dos dies després d'haver-lo cuinat. Un temps de repòs li senta molt bé. Podeu acompanyar el plat de patates fregides o, li va molt bé, unes llesques d'albergínia arrebossada.
Si us agrada més, podeu triturar la picada i fer que la salsa sigui més fina.
Bona cuina!



INGREDIENTS
1 pollastre tallat a trossos per rostir
2 llesques de pa torrat
un grapat d'ametlles torrades
2 rovells d'ou cuits
2 cebes trinxades
1 copa de vi blanc
brou de pollastre o verdura
1 presa de xocolata negra
safrà
all
oli d'oliva
pebre negre
sal


ELABORACIÓ
Prepareu els ingredients
Primer de res prepareu el brou de pollastre i escalfeu-lo. Jo, quan faig, en congelo i el vaig traient segons necessitat.Altrament, si no en teniu, podeu fer aquest plat amb aigua directament.
El pollastre l'he demanat que me'l tallin per rostir, a trossos més aviat petits.
Comenceu per preparar els dos ous cuits. Només farem servir els rovells però.

En una cassola amb abundant oli, poseu-hi quatre grans d'alls per aromatitzar.
Mentrestant, saleu i empebreu el pollastre.
Quan els alls comencin a agafar color...
marqueu el pollastre. Que quedi ben daurat.
Aprofiteu aquest temps per anar preparant la picada. Peleu les ametlles torrades.
I poseu-les en un morter. Jo aprofito per trencar-les amb els dits, així no salten tan.

Amb la ma de morter, trinxeu l'ametlla i ho reserveu.
Trinxeu també les cebes.
Quan el pollastre estigui ben ros, reserveu-lo en un plat.
Molt bé.
Seguidament, en el mateix oli, fregir el pa tallat a daus.
Fins que estigui daurat.
Passeu aquest pa al morter. Retireu també els alls.
Retireu l'excés d'oli i deixeu-ne només una mica per sofregir la ceba, que ja la podeu tirar.
Aprofiteu la humitat de la ceba per escurar el fons de la cassola i evitar que es cremi.
Aquest fons també aportarà sabor al plat. Deixeu que es faci la ceba a foc mig.
Torneu a la picada. Els ous durs ja els podreu pelar i tirar els rovells dins el morter.
La clara cuita la podeu aprofitar per servir uns ous farcits de tonyina com a entrant.
Amb la ma de morter, trinxeu el pa amb l'ametlla i el rovell.
Quan la ceba estigui cuita, incorporeu-hi el pollastre i remeneu-ho tot plegat.

Seguidament, heu de tirar el got de vi blanc.
Perfecte.
Tapeu-ho i deixeu-ho uns 10-15 minuts fins que s'evapori l'alcohol.
A continuació, afegiu-hi el brou calent fins cobrir tota la carn.
Una mica de sal.
Deixeu-ho coure tapat a foc mig durant 30-35 minuts més.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, tireu el safrà.
I la xocolata.
I la picada també.
Remeneu-ho bé.
Deixeu-ho acabar de fer i rectifiqueu de sal si cal.
En aquest punt remeneu de tant en tant, ja que la salsa espessirà molt i es us pot enganxar d'abaix, fins i tot cremar-se. Per tant compte amb la salsa.
Un cop cuit, apagueu el foc i deixeu reposar el guisat. Escalfeu-ho a foc lent abans de servir.
I aquí teniu el resultat.
No us fa ganes de sucar pa? jeje.
Aquesta mena de fotos no es poden mirar quan tens gana.... oi que no?
Bon profit!



I PER BEURE...


Nom: Xot dels Aspres
Varietat/s: Garnatxa Negra, Cabernet Sauvignon i Sirà
Capacitat: 75cl
Zona: D.O.Empordà
Fabricant: Vinyes dels Astres
Font:  www.vidirecte.cat

L´aparença és de color roig intens amb les vores granatoses. El vessant aromàtic ofereix d´inici una mescla d´espècies i una nota de gerd ben madur, incorporant seguidament tocs de cacau, dàtil i mel de bosc. A la boca, amb una base d´acidesa molt estable, persisteix l´expressió especiada especialment amb canyella, clau i anís estrellat. Cremós i vigorós, aporta una nota tardana de sucre candi prèvia a una persistència generosa.



ATENCIÓ: Aquest contingut està protegit sota la llicència Creative Commons Reconocimiento Internacional 4.0. Queda prohibit l'ús indegut d'imatges d'aquest blog. Més informació a AVÍS LEGAL .

7 comentaris :

  1. Una recepta genial...la provo segur!!!

    Bon cap de setmana

    ResponElimina
  2. Ostres, quina bona pinta. Llàstima que sóc al·lèrgica als fruits secs, tot i que podria canviar les ametlles per uns quants pinyons que si que en puc menjar, suposo que quedaria bo també, oi?

    ResponElimina
  3. Fantástica receta !!!
    Los platos con salsa nos gustan mucho.
    Un abrazo

    ResponElimina
  4. Al conill sí que li he fet salsa amb xocalata però al pollastre, mai! Ja sé què em toca fer! Gràcies per la recepta!
    Petonets,
    Olga

    ResponElimina
  5. Quina recepta tan golosa! Impossible deixar de sucar-hi pa. La vaig fer a casa l'altre dia i va ser tot un èxit! Gràcies Albert per tan bona feina!

    ResponElimina
  6. Boníssim, Albert!! No sé si em recordes, et vaig escriure fa un temps: sóc la filòloga catalana que viu a Alemanya. Els meus convidats (alemanys, esclar) es van quedar impressionats!!! Gràcies :)

    ResponElimina
  7. Boníssim, Albert!! No sé si em recordes, et vaig escriure fa un temps: sóc la filòloga catalana que viu a Alemanya. Els meus convidats (alemanys, esclar) es van quedar impressionats!!! Gràcies :)

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !