inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Peus de porc al forn Rostit de Nadal: Pollastre rostit amb prunes i pinyons Calçots al forn Pinyonat Wok de potes de calamar amb tirabecs Tartaletes de crema amb fruita i xocolata

divendres, 28 d’abril de 2017

Confit d'ànec amb salsa de fruits vermells



No fa massa que vam veure com preparar un senzill confit d'ànec amb poma i reducció de PX. A mi, el confit d'ànec m'agrada. De fet, l'ànec m'agrada de totes les maneres i aquesta en concret es una bona forma de gaudir-lo fàcil i ràpida.
Jo compro al mercat aquestes cuixes, grosses i maques, per 5,50€ cadascuna. No es barat si t'ho mires peça per peça, però si ho valores en conjunt pots oferir un bon dinar per un preu raonable i amb poca inversió de temps i d'ingredients addicionals. Ja m'emprenya més trobar consumir aquest plat fora, ja que molts restaurants es passen amb el preu. És un plat amb molta presència i, a més, el pots incloure a la carta en francès, el que el fa encara més particular. Però la seva elaboració es pràcticament nul·la i tot plegat no justifica el preu que en certs llocs ens demanen. Sabem el que costen aquestes cuixetes i quin serà el benefici aproximat pel restaurador. Per tant, un "poquito de por favor" senyors!... i siguem una mica més honrats.
Més enllà de gratinar les cuixes al forn, la gràcia d'aquest plat és l'acompanyament, una salsa de fruits vermells que encaixa magníficament amb les característiques d'aquesta consistent carn i la seva potència de gust. Si no teniu fruits vermells frescos (els podeu trobar congelats a La Sirena) podeu improvisar una salsa tot fent una reducció de melmelada de gerds, vi dolç (tipus mistela, garnatxa, moscatell) i unes gotes de llimona.
Espero que us agradi!
Llegir més...

dijous, 27 d’abril de 2017

NOTÍCIA: La cuina de sempre ja és a twitter!



Em plau d'informar-vos que ja podeu trobar aquest blog a twitter:


(lacuinadesempre.cat)
@LCDS_CAT   

Llegir més...

dilluns, 24 d’abril de 2017

NOTÍCIA: Agraïment Sant Jordi 2017



Vull agrair la visita de tots els que ahir us vau acostar fins a les Rambles de Barcelona per poder-vos dedicar el llibre i, a més, poder-nos conèixer personalment. Ha estat una magnífica experiència que espero poder repetir l'any vinent.
Estic segur que, com jo, tots vau gaudir d'una magnífica Diada de Sant Jordi, una festivitat que hauria de ser ja Patrimoni de la Humanitat.
A continuació, us deixo unes quantes fotos del moment. 
Moltes gràcies a lectors, seguidors, amics i família pel vostre suport!
Llegir més...

dijous, 20 d’abril de 2017

NOTÍCIA: Signatura de llibres per Sant Jordi 2017


http://www.cossetania.com/les-receptes-del-calendari-pastisser-2026

Per a la vostra informació, us faig saber que el proper diumenge 23 d’Abril, Sant Jordi, estaré signant llibres de 11:00h a 13:00h a la parada número 103 de les Rambles de Barcelona (a prop del número 47, a l’alçada de la Plaça Reial).
Si encara no teniu el llibre Les receptes del calendari pastisser serà un bon moment per adquirir-lo signat i, com no, per poder-nos conèixer personalment. Us hi espero!
Que tingueu molt bona Diada de Sant Jordi!
Una forta abraçada! 


Albert Vilas
Autor del blog www.lacuinadesempre.cat
 
Llegir més...

dimarts, 18 d’abril de 2017

Mona de Pasqua (Trufa amb dos farciments i glacejat de xocolata)



Avui veurem com fer una mona de trufa amb dos farciments i glacejat de xocolata.
Com sempre, haureu de ser previsors i preparar el dia abans el pa de pessic, la trufa i l'almívar. Per tant, llegiu-vos aquestes receptes prèviament.
En la decoració final no hi poden faltar les figuretes de xocolata, les plomes o els ninos pels fillols.
De fet, l'anomenarem mona per aquesta decoració però podeu fer aquest mateix pastís per a qualsevol altre celebració (aniversari, dia del pare o la mare, etc...).
I recordeu, la pastisseria és una ciència exacte: no foteu invents amb les quantitats. Feu-los en la decoració si voleu, aquí si.
Som-hi!
Llegir més...

divendres, 7 d’abril de 2017

Arròs amb galeres i carxofes


Recepta tradicional número 99 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Aquesta és la mateixa elaboració que la recepta tradicional número 98 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català anomenada Arròs amb galeres i bròcul. De fet, com veureu a les variants, podeu fer-lo també amb coliflor, espinacs i fesols.
També us recomano visitar la meva recepta Arròs amb galeres, més similar a una paella de marisc.
Per fer aquest arrosset amb galeres i carxofes d'avui, es recomana emprar amb cassola, però com veureu podeu utilitzar també una paella. A mi, abans d'afegir-la a l'arròs, m'agrada bullir la carxofa prèviament i deixar-la ben tova, que es desfaci a la boca. Això també farà que s'enfosqueixi, el que personalment també trobo interessant. Si no us agrada, ja sabeu que podeu posar-les amb una mica de llimona per evitar l'oxidació. Si les bulliu prèviament, podeu sofregir-la abans de coure-la amb l'arròs.
Un altre aspecte important d'aquest plat és utilitzar unes bones galeres fresques de temporada, ben plenes i sucoses. És la clau d'aquest plat, vaja.
En definitiva, un arrosset excepcional i molt recomanable.
Llegir més...