inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Peus de porc al forn Rostit de Nadal: Pollastre rostit amb prunes i pinyons Calçots al forn Pinyonat Wok de potes de calamar amb tirabecs Tartaletes de crema amb fruita i xocolata

dijous, 26 de gener de 2017

Neules


Recepta tradicional número 607 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
No us vull enganyar, amics meus però tot i ser una recepta molt fàcil de fer, aquesta, requereix d'una certa habilitat, sobretot de velocitat i eficiència per tal d'evitar cremar-vos i que se us trenquin les neules amb una manipulació inapropiada.
Us confessaré que fins i tot a mi em costa fer-les.
Jo us ho explico i, si us ve de gust, les proveu de fer.
Com a mínim, serà divertit.
L'avantatge principal de fer-te tu les neules es que li pots donar el punt de torrat que més t'agrada i, evidentment, la bona estona que passes fent-les.
Som-hi!
Llegir més...

divendres, 20 de gener de 2017

Bunyols de plàtan


Recepta tradicional número 238 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Podeu fer bunyols del que sigui: poma, pera, flor de carbassera, figues seques, etc..
Fins i tot, sense cap fruita també son bons.
Si els feu de plàtan com us proposo avui, us aconsello fer servir plàtans ben madurs. I quan dic madur dic madur, no dic passat ni fet malbé. Em refereixo a aquell plàtan que fa dies que corre per la cuina, però que tenint encara una bona consistència, ja comença a mostrar clapes negres a la pell i un tacte més amorós.
Com veureu, per fer aquesta recepta he optat per a barrejar tots els ingredients junts.
Així és com ho fa molta gent i el resultat és excel·lent, res a dir.
Però heu de saber que la forma més tradicional de fer-los és barrejar la farina amb el llevat, els rovells i la llet, fent una pasta que haurà de reposar una estona. A banda, es munten les clares a punt de neu i s'afegeixen a la resta de la mescla anterior amb molt de compte. És més feina, és clar, però d'aquesta manera, els bunyols tindran un volum i una esponjositat addicional. Si teniu temps i ganes, feu-ho
Podeu servir els bunyols de plàtan freds, tebis o calents.
A mi m'agraden tebis, en boca trobo que son excel·lents.
Som-hi!
Llegir més...

dijous, 12 de gener de 2017

Confit d'ànec amb poma, xampinyó i reducció de Pedro Ximenez


Avui us mostraré com fer una recepta d'aquelles que son extraordinàriament simples però que sempre quedes bé. A internet trobareu centenars de propostes fetes amb ànec confitat, totes elles bones.
Val a dir que es tracta d'un plat parcialment precuinat i no és menys cert que hi ha diferents qualitats de confit d'ànec. Jo el compro a la parada del pollastre del mercat municipal de Molins per uns 5-6€ la peça i, sincerament us ho dic, surt molt bo. Un cop triat el vostre proveïdor de confiança, només us caldrà seleccionar la guarnició més adient: patates, pomes, en puré, en compota, fregides, al forn, pèsols, bolets, ceba caramel·litzada, espàrrecs, mongetes, flors de carbassó,  etc...
La llista és inacabable, però en aquest cas la poma és una de les guarnicions més utilitzades ja que casa perfectament amb el gust potent que té l'ànec. Jo he optat per saltar uns talls de poma i xampinyó, fets en el mateix greix de l'ànec. I com no, el contrast dolç-salat que hi aportarà la reducció de Pedro Ximenez és indispensable. Podeu fer la reducció de moscatell, mistela, o altres licors, però es important ressaltar aquesta part de la recepta ja que, en el fons, és la seva gràcia: sucar-hi un trosset d'ànec en la salsa.
Una recepta festiva que estarà a l'alçada de qualsevol esdeveniment i que, al ser tan senzillota de fer, us permetrà dedicar temps a la resta de tasques que qualsevol celebració comporta.
Ja sabeu de que us parlo, oi?.
Espero que us agradi.
Llegir més...