inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

divendres, 13 de maig de 2016

Conill amb samfaina


Recepta tradicional número 418 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
I es que de tant en tant, ens hem de deixar de tonteries i gaudir d'un plat d'aquells de tota la vida, on hi puguin sucar pa amb ganes, i que el plaer de gaudir d'allò que en diem "bons aliments" sigui satisfet.
Cap misteri, cap nou invent, cap sofisticació i cap ingredient estrafolari.
Tan sols conill amb samfaina, sí, d'aquelles menges que sempre hem tingut a l'abast i (creuem els dits) sempre les hi tindrem.
Petits plaers que ens regala la vida que, tot sovint, ignorem injustament degut a la seva senzillesa.Jo us demano que el feu, aquest plat, que recupereu de l'oblit les receptes tradicionals, ni que sigui per donar-les a conèixer entre els més petits de la casa que, pot ser, encara no les han tastades mai.
Sí, ja que sé que molts i moltes no ho heu deixat de fer mai, però s'haurà d'esperonar les noves generacions, no?.
Aquest és un plat que es presento amb conill, però que el podeu fer amb pollastre també o, fins i tot, tots dos barrejats. Això si: procureu fer-ho amb bona verdura, si es possible ecològica i de temporada.
I la carn, de confiança sempre.
Així doncs, amics meus, gaudiu d'un bon conill!.... i per dinar, podeu fer aquesta recepta!.
Salut!

INGREDIENTS
1 kg de conill a trossos
samfaina
oli d'oliva
pebre
aigua
sal

VARIANTS:
- També es pot fer amb pollastre o amb conill i pollastre.

ELABORACIÓ
Netegeu tota la verdura.
Talleu-la a daus.
Podeu fer la samfaina prèviament i després fer el conill o fer-ho tot alhora.  Jo ho faré alhora.
En aquesta entrada us mostraré (de nou) com fer la samfaina, però trobareu més detalls dins la recepta Samfaina.
Comenceu per fer la samfaina tot daurant uns allets laminats oli d'oliva.
Mentrestant, ratlleu els tomàquets madurs: ben madurs.
Quan l'all tingui coloret, afegiu-hi els pebrots. Deixeu que es vagin estovant.
Mentrestant, netegeu el conill amb aigua i assequeu-lo amb paper de cuina.
Saleu-lo i empebreu-lo.
Quan el pebrot sigui tou, afegiu-hi la ceba.
Paral·lelament, en una cassola amb oli i un parell d'alls, fregiu el conill.
Per totes dues bandes, fins que agafi bon coloret.
Afegiu l'albergínia a la samfaina i deixeu-la fer una estona.
Quan la verdura estigui cuita, afegiu-hi el tomàquet. A mi m'agrada afegir una cullerada de pebre vermell, ja que li donarà més color i un punt de sabor. Saleu-ho una mica i deixeu-ho coure a foc baix tapat durant uns 15 minuts.
El conill, ja fregit, reserveu-lo i retireu l'oli sobrant.
Deixeu que la samfaina es faci a poc a poc. Poseu-hi un punt de sucre, per allò de l'acidesa del tomàquet i rectifiqueu de sal quan calgui.
Deixeu que gairebé caramel·litzi. Si us queda molt eixuta podeu afegir-hi una mica d'aigua o, fins i tot, una mica de tomàquet fregit addicional.
Un cop feta la samfaina, passeu-la a l'olla més gran on heu fregit el conill.
Poseu el conill a sobre i remeneu-ho amb compte de no malmetre la carn.
Deixeu-ho coure tot junt entre 5-10 minuts i apagueu el foc.
Aquest plat és d'aquells que necessita un repòs. Per tant, si el feu el dia anterior millor o, almenys, deixeu-lo reposar un parell d'hores abans de ser consumit.
I ja ho podeu servir, ben calentó, amb una mica de pa i una mica de vi.
El voleu tastar?
Bon profit!

I PER BEURE...

Fabricant: Celler Mas Doix

  • Tipus : Vi Negre Criança
  • Varietat/s : Carinyena, Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnatxa Negra
  • Capacitat : 75Cl.
  • Zona : D.O.C. Priorat
  • Selecció de raïms a la vinya i a l’entrada al celler. Doble taula de selecció manual. Elaboració independent per els raïms de cada parcel•la. Fermentació amb sistema de "barret submergit" a temperatura controlada . Criança de 14 mesos en barriques noves i de segon any de roure francès de grà extrafí. Embotellat al maig 2012 sense clarificar ni filtrar. 

  • 7 comentaris :


    1. Albert: Com molt bé dius Albert; Deixem-nos de p... i anem per el que anem... el que és bo és bo aquí i a tot arreu...
      Un plat dels de sempre, per molts anys Albert i... Amén...¡¡
      Saluacions Albert¡¡ ;O)

      ResponElimina
    2. El cunill és bò i saníssim de totes maneres!!!!!
      i de la xamfaina no en parlemmmm....però feta amb la seva calma...rès de presses...

      Bon cap de semana Albert!!!

      ResponElimina
    3. A casa triomfa tot el que es amb samfaina. Però amb conill no ho he provat mai... Ho hauria d'intentar, no?
      Per cert, a la foto dels alls a la paella, el que hi has escrit no té sentit. S'entén, però no té gota de sentit... No és bo escriure amb sòn!

      ResponElimina
      Respostes
      1. Ups....jo he escrit :
        "Comenceu per fer la samfaina tot daurant uns mica d'aquell en oli d'oli d'oliva.
        "
        Mare de Dèu!
        Les presses!
        Gràcies Moxi!

        Elimina

    Gràcies pels teus comentaris !