inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

divendres, 8 d’abril de 2016

Bacallà amb calamarcets i romesco


Un plat molt fàcil de fer, de veritat us ho dic.
I amb un resultat extraordinari, d'aquells que quedes bé.
Que us caldrà? bons aliments, és clar.
He aconseguit uns lloms de bacallà dessalat excel·lents, al punt de sal i sense espines.
I d'altra banda, el torrat dels calamarcets li aporten a la recepta un punt de rigor al paladar, gairebé umami, que juntament amb la salsa romesco gratinada, fa que aquest plat, pel meu gust, sigui exquisit i altament recomanable.
Tasteu-lo i en parlem!


INGREDIENTS
400 g calamarcets frescos
1 tros de llom dessalat per persona (4 en aquest cas)
salsa romesco
oli d'oliva
julivert fresc
2 grans d'all
sal

VARIANTS:
- Podeu fer aquest plat amb altres tipus de peix i utilitzar sípia enlloc de calamar

ELABORACIÓ

Prepareu el peix.
És important que el bacallà estigui en el seu punt i ben dessalat.
Netegeu els calamars tot retirant les vísceres i la ploma. A mi m'agraden amb pell, per que no recomano retirar-la.
Peleu un parell de grans d'all.
Poseu a escalfar una bona quantitat d'oli per fregir el bacallà i afegiu-hi l'all.
Mentre s'escalfa l'oli, enfarineu el bacallà.
Vigileu no es cremin els alls.
Poseu a fregir els llom de bacallà.
Si convé retireu els alls abans no es cremin.
Doneu-li la volta al peix.
Reserveu-lo sobre un paper absorbent.
Poseu els calamarcets en una paella amb un raig d'oli i sal.
Deixeu-los fer fins que perdin tota l'aigua i comencin a torrar-se una mica.

Quan comencin a enganxar-se es quan deixen anar el torradet umami que us comentava.
Col·loqueu els lloms de bacallà en una safata de forn.
Repartiu els calamarcets.
El torradet de la paella aprofiteu-lo!
Excel·lent!.
Anem a per la salsa romesco. La podeu fer a casa o comprar-la feta.
La salsa de la marca Fruits S.P. és molt bona.
Si la salsa es massa espesa la podeu rebaixar amb una mica d'aigua.
Us ha de quedar una salsa que es pugui ruixar.
Seguidament, escampeu la salsa sobre el peix.
Tireu-hi una mica de julivert trinxat per sobre.
I ja ho tenim a punt per gratinar. En aquest estat el podeu reservar l'estona que faci falta i, en l'últim moment, gratinar-ho per servir.-ho ben calent a taula.
Gratinar uns 10 minuts a uns 180 graus.
Ha de tenir un aspecte torradet.
I ja ho podeu emplatar.
És un plat que diu "menja'm!", oi?.
Bon profit!


I PER BEURE...
Nom: Raventós i Blanc de Nit Rosat 2011 
Fabricant: Raventós i Blanc 
Tipus : Rosat, Cava Brut Reserva 
Varietat/s : Xarel.lo, Monastrell, Parellada, Macabeu 
Capacitat : 75Cl. 
Zona : Conca del riu Anoia
Color rosaci pàl·lid. Aroma intensitat mitjana, elegant, fruita vermella, expressió fruiter. Boca bona acidesa, fruita madura, bombolla final.

4 comentaris :

  1. Molt bona recepta Albert....la provo segur !!!!

    una abraçada

    ResponElimina
  2. Abans a casa en feia sovint de bacallà però al final el vaig avorrir una mica. El dimecres passat en vaig menjar, a la llauna, en un restaurant i el vaig trobar molt bo. Ja torno a tenir ganes de cuinar-l'ho a casa. A veure si m'atreveixo amb la teva recepta, Albert.

    Bon cap de setmana!

    ResponElimina
    Respostes
    1. En aquest cas, més fàcil no ho pots tenir, eh?.
      Que vagi de gust Calvin!

      Elimina

Gràcies pels teus comentaris !