inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

divendres, 29 de gener de 2016

Arròs amb conill i pollastre


Bon i econòmic arròs (que no paella) que podeu fer per a qualsevol trobada amb amics o família.
Ingredients força bàsics per a un resultat més que digne.
En aquest cas, he fet servir brou de l'Escudella que em va sobrar de Nadal, però podeu fer servir brou normal de pollastre, brou de verdura o aigua directament.
El més important, com sempre, és fer un bon sofregit, sense presses.
Com veureu, també hi he afegit unes salsitxes a trossets, que li encanten als més petits de la casa.
Si per mi fos, hi hagués posat mongeta verda i fava grossa, o ni que siguin uns pèsols de temporada, però quan tens convidats no et pots arriscar massa.
En aquest blog ja hem vist com fer molts arrossos. Per tant, no deixeu de passar per la categoria "Arrossos" on trobareu tota mena de plats suculents.
Tingueu en compte que les fotos d'aquesta recepta corresponen a quantitats per a 13-15 persones, però la recepta l'he publicat per a unes 6-8 persones.-
Espero que us agradi.


INGREDIENTS
1/2 conill a trossos
1/4 pollastre de trossos
4 salsitxes de porc
600 g d'arròs
2 tomàquets madurs
3 cullerades de tomàquet fregit
1 ceba trinxada
2 grans d'all
1 cullerada de pebre vermell
una mica de safrà
1300 ml de brou
1 copa de vi blanc
 oli d'oliva
pebre
llard
sal

VARIANTS:
- El brou pot ser de pollastre, verdura o aigua directament
- Hi podeu posar un farcell d'herbes aromàtiques (romaní, farigola, llorer, etc)
- Podeu variar la carn (quantitats i tipus)
- El safrà i el pebre vermell són opcionals

ELABORACIÓ
Prepareu tots els ingredients
El trossos de conill han de ser macos, que toqui almenys un per persona.
El pollastre igual.
Poseu a escalfar la paella amb un bon raig d'oli d'oliva i un tros de llard.

Saleu i empebreu la carn.
Quan l'oli sigui calent, daureu tota la carn.
Remeneu-ho de tant en tant.
Les salsitxes retireu-les aviat, ja que es fan de seguida.
Deixeu que el conill i pollastre agafin bon coloret. L'interior no estarà fet del tot, però la carn ja s'acabarà de coure juntament amb l'arròs i el brou.
Ratlleu els tomàquets.
Poseu-hi una mica de pebre vermell, si voleu.
I una mica de safrà.

Reserveu tota la carn.
Talleu una mica d'all i...
deixeu-lo daurar en el mateix oli. Si cal, afegiu-ne més.
Un cop daurat, ja hi podreu tirar la ceba trinxada.
Remeneu-la de tant en tant.
Mentre es fa la ceba podeu anar tallant les salsitxes en trossos.
Quan la ceba tingui bon color...
afegiu-hi el tomàquet ratllat.
Ara que es faci bé el sofregit, a poc a poc, sense presses, que quedi xulo.
Tireu-hi el vi i deixeu que s'evapori l'alcohol. Deixeu-ho coure uns minuts fins que gairebé caramel·litzi.
Un cop fet el sofregit, i si us agrada, podeu afegir una mica de tomàquet fregit. Ajudarà a lligar, però no caldria. No abuseu d'aquest tomàquet ja que pot condicionar el gust de l'arròs. Només el recomano per lligar el sofregit, tot i que normalment no cal.
No m'agrada utilitzar tomàquet de pot, que consti, però tampoc us vull mentir.
Passats uns minuts, ja tindreu el sofregit a punt. El podeu triturar si no voleu trobar trossets de ceba.
Ara, aboqueu-hi la carn.
Remeneu-ho tot plegat, que la carn agafi el gust del sofregit.
Seguidament, hi abocarem el brou ben calent.
Deixeu coure 5 minuts.
Quan bulli amb ganes...
aboqueu-hi l'arròs, ben repartit.
Deixeu fer l'arròs uns 15-16 minuts aproximament. De tant en tant sacsegeu la cassola per evitar que s'enganxi de sota.
Passat aquest temps, notareu que queda una mica de suc i que l'arròs està una mica dur. És el moment perfecte per apagar el foc i tapar la paella amb paper d'alumini. D'aquesta manera, la cocció passiva farà la resta i en 15 minuts més tindreu l'arròs llest per servir.
A veure? ummmm.....fa bona pinta.
Abans de servir-lo barregeu-lo bé.
És un interessant repartir "lo pegaet", la part torradeta que s'acostumo a enganxar.
Fantàstic, ja el podeu emplatar.
Vinga plats!
No hi havien plats més macos?.... en fi, no sempre es festa, nanos!.
Senzill però bo alhora.
Bon profit!



I PER BEURE...
Nom: Gatzara Trepat
Varietat/s: Trepat
Capacitat: 75cl
Zona: D.O. Conca de Barberà
Fabricant: Gatzara

El vi Gatzara Trepat ha sigut escollit millor vi negre jove per la Guia de Vins de Catalunya 2014. Te'l perdràs?!
Color: cirera amb ribet violaci.
Aromes: fruites vermelles, rosa, gerd, maduixa, apareixen fusionades i complementades pel característic toc especiat de pebre d'aquesta varietat.
Boca: és fresc i lleuger, herbes aromàtiques, molt llaminer. 
Font: www.esperitdevi.cat 

9 comentaris :

  1. Aquesta es la mostra de que amb uns ingredients bàsics i d'alló més normalets, pugui sortir una cosa tan bona. Fantàstic!!
    Gràcies.
    Lidia.

    ResponElimina
  2. Senzillament ESPECTACULAR! No coneixia la tècnica de la cocció passiva, bon truc.

    http://aficionatsalssenders.wordpress.com

    ResponElimina
    Respostes
    1. Laura, jo sempre faig servir la cocció passiva amb l'arròs. Si t'acostumes és molt pràctic, però s'ha de fer bé, ja que també té els seus riscos.

      Elimina
  3. A casa el fem molt semblant, amb la diferència que, enlloc d'abocar tot el brou de cop, primer en posem només el suficient per a cobrir la carn. Llavors, quan el líquid s'ha evaporat, hi afegim l'arròs i el remenem fins que queda ven amarat de sofregit i una mica transparent, és en aquest moment en que hi posem la resta del brou. D'aquesta manera l'arròs queda més tancat i està més bo.
    Jo hi hauria posat la mongeta verda i la fava ;)

    ResponElimina
    Respostes
    1. Carlitos, m'apunto la teva proposta. Ho provaré. Moltes gràcies pel feedback!

      Elimina
  4. Jo també soc de bajoqueta però tal com l'has fet ha d'estar bonissim, a més amb un caldo d' escudella no cal posar-hi res!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Marta, en efecte, aquest brou és molt intens, fins i tot massa, jeje. Gràcies!

      Elimina
  5. Haig de provar això de la cocció passiva!! quina pinta!

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !