inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

divendres, 27 de novembre de 2015

Arròs amb botifarra i shiitake



Sincerament us ho dic, aquest es un arrosset molt interessant.
Els ingredients, força econòmics, i l'elaboració no és pas complicada.
En realitat es tracta d'un arròs melós, gairebé parlem d'un risotto. A més de triturar el sofregit, en un moment donat, haureu de remenar una estona l'arròs, el que farà sortir surti el midó del gra espessint encara més.
No cal dir que hi podeu afegir tota mena de carn, com trossos de carn magra, daus de conill o pollastre o fins i tot peus de porc cuits.
Respecte al bolet, ja sabeu que el shiitake és un bolet molt particular amb un gust molt característic. Per tant, podeu fer servir altres bolets, i tant que si, però llavors us allunyareu una mica de la singularitat d'aquest arròs.
El shiitake fresc, aparentment, sembla un bolet complicat trobar, però si us hi fixeu de veritat, el trobareu més fàcilment del que us penseu. De fet, cada cop en trobareu més als mercats, ja que és un bolet conreable que comença a consumir-se de forma habitual, com passa ja amb el xampinyó o el bolet de soca.
Jo el trobo al mercat, però també el podeu trobar en molts botigues de fruites i verdures.
El shiitake, és un bolet molt recomanable i molt saludable, ja que té propietats immunològiques i anticanceroses.
Espero que us agradi el plat d'avui.
Les quantitats d'aquestes recepta corresponen a 4 o 6 persones.


INGREDIENTS
2 botifarres de bolets
300 g shiitake (lentinula edodes)
400 g d'arròs
1 ceba trinxada
1 pebrot verd trinxat
1 pastanaga trinxada
3 tomàquets madurs
un raig de vi blanc
2 grans d'all
1 cullerada de pebre vermell
aigua o brou
pebre negre
sal

VARIANTS:
- Podeu fer servir botifarres normals
- Podeu canviar el shiitake per altres tipus de bolets
- Podeu fer servir brou de pollastre o de verdura

ELABORACIÓ
Preparem els ingredients
Com veieu, avui faré servir bolet shiitake fresc. 
Primer de tot, renteu bé els bolets.
Trinxeu la verdura.
Peleu i talleu els alls a trossos.
En una paella amb un bon raig d'oli d'oliva enrossiu l'all.
Seguidament, daureu les botifarres.
Si l'all es torra molt, retireu-lo.
Deixeu que la botifarra agafi color per fora, però no cal fer-la per dins.
Seguidament, afegiu-hi els bolets. Vigileu que pot esquitxar i us podeu cremar.
Deixeu que es facin una mica per totes dues bandes i...
reserveu-los.
La botifarra també.
En el mateix oli, sofregiu la verdura trinxada.
Hi podeu afegir l'all torrat. Deixeu que es faci a foc mig durant una estona.
Mentrestant, podeu anar ratllant els tomàquets.
Poseu-hi una cullerada de pebre vermell per ressaltar gust i color.
Quan la ceba sigui transparent i les verdures estiguin cuites...
afegiu-hi un ragi de vi blanc. Jo utilitzo un especial per cuinar.
Espereu uns 10 minuts a que s'evapori l'alcohol.
Llavors afegiu-hi el tomàquet.
Deixeu fer a foc lent durant una estona.
Fins que s'hagi consumit el suc i comenci a caramel·litzar. En aquest punt, remeneu bé o es cremarà.
Ara, apagueu el foc i passeu el sofregit a un pot per triturar.
Molt bé.
Tritureu-ho els sofregit.
Fins que quedi ben fi.
A continuació, passeu el sofregit de nou a la mateixa paella.
Afegiu-hi una mica de brou i...
deixeu que es torri una mica. No deixeu de remenar durant uns 5 minuts.
A continuació ja podreu afegir l'arròs. Jo calculo una tassa de cafè per persona, més o menys.
Torreu una estona l'arròs. No deixeu de remenar durant 3 o 4 minuts.
Llavors, ja hi podreu afegir el brou ben calent.
Poseu-hi la meitat dels bolets.
D'aquesta manera, durant la cocció, el bolet anirà deixant gust.
Passats uns 12-13 minuts, notareu que comença a enganxar-se una mica de sota. Remeneu-lo per fer sortir el midó de l'arròs, com si d'un risotto es tractés.

Talleu les botifarres a trossos i...
afegiu-les a l'arròs.
En aquest punt, afegiu-hi també la resta de bolets i rectifiqueu de sal.
Deixeu coure un parell de minuts més i ja podreu apagar el foc.
Poseu l'arròs a daurar al forn, a uns 200º graus, en mode grill.
Quan estigui torrat ja el podeu treure.
Deixeu-lo reposar 10 minuts més abans de servir.
I tothom a dinar!
Un arrosset senzill, econòmic i molt saborós.
Bon profit!



I PER BEURE...
Nom: Serras del Priorat
Varietat/s: Garnatxa negra, carinyena, cabernet sauvignon, sirah.
Capacitat: 75cl
Zona: D.O.Q. Priorat
Fabricant: Clos Figueras
El vi Serras del Priorat és el vi més jove i fresc de Christopher Cannan, un dels pioners del Priorat i fundador de Clos Figueras.
Aromes: fruita vermella madura, confitura.
Boca: molt elegant, fresc i amb un toc llaminer.
Font: www.esperitdevi.cat

8 comentaris :

Gràcies pels teus comentaris !