Arròs amb botifarra i shiitake

Sincerament us ho dic, aquest es un arrosset molt interessant.
Els ingredients, força econòmics, i l'elaboració no és pas complicada.
En realitat es tracta d'un arròs melós, gairebé parlem d'un risotto. A més de triturar el sofregit, en un moment donat, haureu de remenar una estona l'arròs, el que farà sortir surti el midó del gra espessint encara més.
No cal dir que hi podeu afegir tota mena de carn, com trossos de carn magra, daus de conill o pollastre o fins i tot peus de porc cuits.
Respecte al bolet, ja sabeu que el shiitake és un bolet molt particular amb un gust molt característic. Per tant, podeu fer servir altres bolets, i tant que si, però llavors us allunyareu una mica de la singularitat d'aquest arròs.
El shiitake fresc, aparentment, sembla un bolet complicat trobar, però si us hi fixeu de veritat, el trobareu més fàcilment del que us penseu. De fet, cada cop en trobareu més als mercats, ja que és un bolet conreable que comença a consumir-se de forma habitual, com passa ja amb el xampinyó o el bolet de soca.
Jo el trobo al mercat, però també el podeu trobar en molts botigues de fruites i verdures.
El shiitake, és un bolet molt recomanable i molt saludable, ja que té propietats immunològiques i anticanceroses.
Espero que us agradi el plat d'avui.
Les quantitats d'aquestes recepta corresponen a 4 o 6 persones.

Llegir més...

Pastís de trufa clara farcit de nata

No m'escapo mai de fer pastissos per l'aniversari dels meus fills.
Ni ho vull pas, és clar!.
De fet, trobo molt bonic fer un pastís pel teu fill (surti com et surti) i que ell mateix hi pugui col·laborar una mica.
Els fa moltíssima il·lusió, ja ho sabeu!.
I quan arriba el gran moment, quan li entregues el pastís amb les espelmes enceses, la música sonant i tothom aplaudint, la mirada del teu fill o filla ho diu tot, i llavors te n'adones que allò no té preu i és de les coses més maques que podem viure els pares en aquesta vida plena de problemes.
Sempre val la pena fer l'esforç.
Respecte al pastís, els que em seguiu, ja sabreu que en aquest blog hem vist moltes vegades com fer un pastís d'aquestes característiques. Per tant, abans de continuar, us recomano llegir les següents receptes base que haureu de fer prèviament (el dia abans millor):
- pa de pessic
- sucre bany (almívar)
- trufa clara
Un cop un teniu tot, la resta no té massa complicació, i la decoració és qüestió d'imaginació i ganes.
...i de procurar no ser una decoració massa "hortera", és clar.

Llegir més...

Turnedó de vedella amb salsa de pebre

Acabem de veure com preparar la Salsa de pebre.
Doncs bé, ara us mostraré com presentar un bon filet de vedella amb salsa de pebre.
De fet, aquest filet s'anomena turnedó i és una de les parts més tendres de la vedella o del bou.
El turnedó és una peça que es talla de la part estreta del filet, on mesura  de 6 a8 cm de diàmetre.
La veritat es que, ben cuinat i ben acompanyat, és tot plaer gaudir d'un tros de carn com aquest.
D'elaboració no en té gaire. Tampoc li cal. Una planxa ben calenta i, segons el gruix, de 2 a 3 minuts per cada banda per deixar-lo al punt.
Una mica de sal i llestos.
Sucar un trosset a la salseta és mitja vida.
Espero que us agradi.

Llegir més...

Salsa de pebre

Si ho consulteu per internet, hi ha diverses maneres de fer aquesta salsa, totes elles vàlides.
Jo us proposo una de les receptes més bàsiques i que garanteix sempre un bon resultat.
Com veureu, utilitzaré una barreja de brou de pollastre (que ja tenia fet i congelat) i llet evaporada per donar cremositat a la salsa. Podeu utilitzar nata líquida o llet i lligar-ho amb un roux, però la llet evaporada és ideal per garantir untuositat sense passar-nos amb les calories.
La pebre, ha de ser en gra. Podeu posar més o menys, això va a gustos, i a mi m'agrada barrejar de la verda amb la negra.
Amb les quantitats proposades podreu acompanyar quatre o sis plats de carn, per exemple.
Espero que us agradi.

Llegir més...

ARTICLE: Vi Bura

Avui us presento un vi molt particular que prepara la família d'un company de feina, en Jordi Brunet.
Us deixo la presentació del Jordi:
 
"Ja fa uns quants anys que estiuejo a Croàcia, en un petit racó de la costa Dàlmata, a la península de Pelješac, on la família de la meva dona fa vi des de fa moltes generacions.
Allà, he tingut el plaer de tastar l’excel·lent vi “Bura”, fet cent per cent amb el raïm autòcton “Plavac Mali” que madura en unes terrasses que, amb un fort pendent, arriben fins al mar Adriàtic. 
Us asseguro que és mot relaxant banyar-se en aquell mar contemplant les vinyes que pugen, inclinades, fins al cap de munt dels turons. 

Veremar allà – us ho dic per pròpia experiència, no és gens fàcil. S’ha de fer tot a mà i pujar els cabassos des de les vinyes fins a la carretera a peu, uns centenars de metres amb pendents que poden superar un desnivell del cinquanta per cent.
Però val la pena! 
Del resultat d’aquest esforç - i de la perícia i l’experiència de l’autor – s’obté el millor exemple del que és un vi de la denominació d’origen Dingač. 
El “Bura” és un vi noble, d’un color robí roig fosc, amb un buquet ric d’aromes de “Plavac Mali” i un gust càlid i elegant. Us encantarà si us agrada un vi lleugerament dolç. 
Combina molt bé amb carns vermelles, de caça, i formatges madurs.
No us vull destrempar, però si el voleu tastar haureu d’anar a Croàcia, o millor encara: passeu per Potomje i visiteu el celler Bura. De moment a Catalunya encara no es ven, tot i que sí que ha traspassat el continent i el podeu comprar als Estats Units.
Us animo a conèixer aquesta regió plena d’història, d’antigues viles, de paratges i costes encisadores al sud de Dalmàcia i sens dubte, la denominació d’origen vinícola més reconeguda de Croàcia. 
Una meravella!

Més informació sobre aquest vi aquí. 
Si voleu més informació de la zona, podeu consultar el blog I-love-dubrovnik."


Jordi Brunet

EL TAST

He tingut la gran sort de gaudir d'aquest vi, ja que el Jordi m'ha regalat una ampolla: gràcies, maco!.

És clar, a continuació havia de preparar una recepta adient al maridatge.

I he pensat que un bon filet de vedella amb salsa de pebre li aniria perfecte.

Ummm.... mitja vida nanos!
Grandíssima combinació la d'aquest vi amb una bona carn.
Gairebé... una mena d'orgasme gastronòmic.
Bon profit!

Llegir més...

Entrepà de "rosbif"

Avui, i de forma extraordinària, us presento un entrepà.
Evidentment, no es tracta de cap recepta tradicional coneguda.
Vaja, que és un bocata que faig jo a casa i no té cap misteri.
Però és d'aquells entrepans que te'ls fots amb ganes, m'enteneu oi?.
Segurament, algun de vosaltres us preguntareu què és realment el rosbif.
Segons la wikipèdia, el rosbif (de l'anglès roast, rostit, i beef, carn de res) és un tall de bou tendre que es rosteix al forn. A la cuina anglesa, i per extensió en molts països de tradició anglosaxona com Austràlia, el rosbif és un plat molt tradicional, servit preferentment els diumenges (Sunday roast). El rosbif se sol servir amb verdures i patates (fregides, rostides o en puré), i al nord d'Anglaterra s'acompanya tradicionalment de Yorkshire pudding. Les sobres del rosbif són emprades per fer hash o es mengen en sandvitx (com us proposo jo avui). A Anglaterra el sandvitx de rosbif (generalment fred) és el més consumit després del sandvitx de corned beef. S'acompanya sovint d'un condiment anomenat horseradish. El rosbif es fa en un forn molt calent perquè es dauri en superfície sense que es cogui del tot el centre de la peça que ha de quedar menys fet, o segons els gustos de vegades molt poc fet.
Total, que jo tinc la sort de poder comprar un rosbif molt bo al Mercat Municipal de Molins de Rei. Les llesques son primes, el que el fa especialment indicat per a entrepans.
Com veureu, per fer-lo necessitareu alguns ingredients relativament fàcils d'aconseguir.
I el resultar paga la pena.
Tasteu-lo, si més no.
Vinga va, jo us prometo que un dia faré la recepta del rosbif.
Les quantitats proposades més abaix corresponen a dues persones.
Espero que us agradi.

Llegir més...