inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

dimarts, 30 de desembre de 2014

Crestes de gula, gamba i xampinyons


Avui us presento un aperitiu interessant, que es pot menjar fred, tebi o calent.
Avui parlarem d'una d'aquelles receptes de cuina d'aprofitament que et permeten enllestir els sobrants que trobes dins la nevera. Ja sabeu que les crestes (o empanadilles) es poden fer de mil maneres i el farciment que us presento ara no us deixarà indiferents.
La barreja de gules a l'allet, gambes, xampinyons amb el sofregit de ceba i tomàquet, li donaran a aquestes crestes una singularitat especial que farà que tothom les vulgui tastar.
I es que, en el fons, jo penso que el format de l'empanadilla (i ho dic en castellà) ens atrau a tots.
Emeten una d'atracció gairebé màgica, una mena de magnetisme estrany que et demana que les tastis. Suposo que té a veure amb la curiositat de saber què amaguen en el seu interior, i decepciona molt quan el farciment no està a l'alçada de les teves expectatives.
Aquestes en concret estan molt bones, tot i que personalment tinc predilecció per les clàssiques Empanadilles de tonyina, amb pebrot i ou dur, les de tota la vida, vaja.
Digueu-me bàsic.
Per cert, quan fa que no mengeu una empanadilla?... ja tocaria, no?.
Vinga!

INGREDIENTS
1 paquet de pasta de crestes de mida grossa
100 g de gules a l'allet
100 g de gambes pelades
100 g tomàquet fregit
6-7 xampinyons frescos
1 ceba a la juliana
pebre negre
oli d'oliva
julivert
sal

VARIANTS:
- Podeu fer-les sense xampinyons
- Podeu afegir una mica de picant
- Es poden fregir en oli en comptes de coure-les al forn

ELABORACIÓ
Preparem els ingredients.
Tallem la ceba a la juliana.
I trinxem el tros de porro.
Un cop nets, tallarem en làmines els xampinyons frescos.
En una paella amb un raig d'oli, saltarem els bolets.
Quan tinguin bon color els reservarem.
En la mateixa paella, amb un nou raig d'oli, saltarem les gambes pelades.
Quan estiguin fetes, hi afegirem les gules a l'allet.
Ara, hi incorporarem els xampinyons i ho salarem una mica.
També hi posarem pebre negre. Ho reservem.
En la mateixa paella, amb un nou raig d'oli, courem la ceba.
La idea es procurar que quedi cuita però transparent.
Mentrestant, si voleu, podeu anar trinxant una mica de julivert fresc.
Molt bé.
La ceba ja la tenim.
Ara, hi afegirem el porro trinxat.
Ho deixarem coure una estona. El porro es fa de seguida.
Seguidament, abocarem a la paella la salsa de tomàquet. Podeu fer servir qualsevol salsa de tomàquet fregit.
Ara serà qüestió de remenar-ho una mica...
afegir-hi les gambes, les gules i els xampinyons...
i tornar-ho a remenar.
Per últim, una mica de julivert...
un parell de voltes més i ja tindrem el farciment preparat.
Reserveu-lo en un plat i deixeu que es refredi una estona.
Aquest farciment, així mateix, està boníssim!

Anem a omplir les crestes.
Col·locarem una quantitat de farciment al mig d'una cresta.
La tanquem procurant que no sobresurti el contingut.
I, com s'ha fet tota la vida, segellarem la cresta amb una forquilla.
Repetirem el procés fins acabar amb el farciment.  Si les voleu congelar, us aconsello fer servir el mateix paper que porten les crestes. D'aquesta manera, un cop congelades, no s'enganxaran a la safata.
Sobre una safata de forn amb paper tipus cuisson, anirem col·locant les crestes que volem coure.
Per garantir una cocció homogènia, és important respectar l'espai entre cada peça i procurar que cada cresta sigui equidistant respecte de la resta.
Finalment, batrem un ou...
i pintarem les crestes. Si voleu podeu posar unes llavors de sèsam o de rosella.
I les posarem a coure a uns 180-190º C durant uns 15-18 minuts.
Vaja, fins que agafin bon color.
I ja les podeu servir.
Es poden menjar fredes o calentes.
Son unes crestes amb un farciment gustós, que sorprendrà als vostres convidats.
Les podeu fregir, en comptes de fer al forn, però avui he preferit aquesta cocció, una mica menys calòrica.
Les tastem?
 Ummmmm.
 Per cert, com us comentava, les podeu decorar amb llavors de rosella.
 Les trobareu a qualsevol herbolari i son un bon recurs que es conserva bé i no s'espatlla.
 Després de pintar-les, a sobre de l'ou, hi posarem les llavors.
 I un cop cuites, agafen un aspecte molt simpàtic.
 Bon profit!

I PER BEURE...

Nom: Cava Brut Nature Reserva   
Varietat/s: Parellada, Macabeu, Xarel·lo 
Capacitat: 75cl 
Zona: D.O. Catalunya 
Fabricant: Oriol Rosell

Sucres residuals. Criança de 24 a 30 mesos. Color groc palla amb reflexos verdosos, net i brillant, amb un despreniment de carbònic persistent, que forma rosaris de bombolla fina. Intensitat alta en nas, aromes de fruites blanques sobre nota florals. 
Font: www.petitceller.cat

8 comentaris :

  1. Mmmmmmm...quina pinta! Provare a ferles per cap dny. Albert, ara q venen els reia estic pensant d demanar una batedora amassadora, he llevit molt bones critiques d la bomman, tu q em recomanes?

    Gracies i bones festes!

    ResponElimina
    Respostes
    1. KitchenAid Pro
      http://www.lacuinadesempre.cat/2009/09/consell-amassadora-kitchenaid.html
      Bones festes!

      Elimina
  2. Hola Albert .Ummmmm que bones les probare....gracies per aquest bloc tan interesant i ple de bones ideas...BON ANY NOU !!!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Bon Any, Conxita, gràcies pel vostre suport!

      Elimina
  3. Unes crestes ben bones, i amb aquests ingredients fan molt de festa. Aprofito per desitjar-te molt bon any 2015 ple de coses bones, molts petons!

    ResponElimina
  4. molta salut i energía per a fer-nos gaudir de les tevés receptes Albert !!!

    Bon any 2015 !!!!

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !