inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

dimarts, 4 de novembre de 2014

Gambot amb remenat de rovellons, bacallà i tomàquet al romaní


>Avui us porto un mar i muntanya interessant.
Farem uns gambots frescos a la planxa que servirem acompanyats d'un trinxat de bolets amb bacallà i tomàquet xerri. Us haig d'advertir que a mi m'agrada menjar-me la fulla del romaní, tot i que reconec que a molts us pot resultar incòmode en trobar-te-la al plat. En aquest cas, sempre podeu fer servir romaní en pols o, directament, ometre el seu ús.
Per la resta, veureu quina recepta més senzillota de fer i què "resultona" acaba sent.
Un plat d'aquells amb el que quedareu bé.
Que vagi de gust!


INGREDIENTS
1 o 2 gambots per persona
500 g de rovellons
100 g de llom de bacallà dessalat
un grapat de tomàquets xerri
brots de romaní fresc
50 cl de llet
1 cullerada de pols de nyora
1 gra d'all
julivert
oli d'oliva
sal

VARIANTS:
- Hi podeu afegir un bitxo picant
- Podeu fer servir nata líquida o llet evaporada, o no posar-ne
- Es pot fer amb gambes o llagostins i altres tipus de bolets

ELABORACIÓ
Preparem els principals ingredients d'aquesta recepta.
Netegeu i trieu els bolets. Feu-los a trossos.
Renteu els tomàquets.
Dessaleu correctament el bacallà.
I renteu els gambots.
Renteu el romaní i trieu els brots més tendres.
Tallarem els tomàquets per la meitat.
I els barrejarem amb unes fulles de romaní. Després ho barrejarem tot amb el bacallà i els bolets, per tant, el fet de posar el romaní amb el tomàquet no va més enllà que la mera agrupació d'ingredients.
A continuació, posarem força aigua a bullir.
I escaldarem el bacallà dessalat.
Manteniu-lo submergit durant uns segons, màxim un minut i reserveu-lo.
Un cop fred, ens serà molt fàcil esmicolar el bacallà.
Ara, mentre escalfem la planxa, salarem els gambots.
I els posem a fer, amb el foc ben fort.
És interessant fer coincidir les coccions del remenat de bolets amb la del marisc.
Per tant, al mateix temps, amb una altra paella, saltarem els bolets.
A foc molt fort. Deixeu que perdin l'aigua i que es comencin a torrar.
Li donarem la volta als gambots.
Hi afegirem una mica de pebre negre també.
Ara incorporem els tomàquets amb el romaní.
I ho salarem una mica. No us passeu que el bacallà ja té sal.

Seguidament, hi posarem una mica de pols de nyora. La trobareu als herbolaris.
No gaire, que és força aromàtica.

I ja per acabat, hi posarem la llet.
El làctic ens farà lligar els sabors, tot i que també s'endurà la textura cruixent del saltat.
Per tant, podeu posar la llet o no, com més us agradi.
Ja per acabar, hi afegirem el bacallà que hem esmicolat i ho deixarem reduir un parell de minuts.
Rectifiqueu de sal si cal.
Els gambots estan a punt per servir.
En un plat posarem el remenat de bolets, tomàquets i bacallà i a sobre el gambot, amb unes escates de sal.
I ja podem servir-ho a taula. Una barreja interessant de sabors.
Imprescindible un bon vi d'acompanyament.
Bon profit!

I PER BEURE...
Nom: Pardas
  • Fabricant: Celler Pardas
  • Varietat/s : Vi Rosat, Sumoll
  • Capacitat : 75Cl.
  • Zona : D.O. Penedès
  • Nas fresca, intensa.
    Reguitzell de fruita vermella situada dins de l’àmbit mediterrani, sempre en el seu vessant més fresca: pell de poma vermella, cireres madures, granades, figues …
    Canviem radicalment de paisatge. Collage de fruites silvestres, vermelles, gerds, arboços, que ens traslladen a prats de pastura, llocs ombrívols i humits.
    Si es traspassa la fruita, es troba l’argila humida de les vinyes d’on prové.
    Rerefons d’anís, sempre present i tret distintiu d’aquest raïm.
    Atac i pas de boca de fruita vermella, fresca i opulenta, però matisada i suportada per l’acidesa omnipresent de la varietat sumoll.
    Final fresc, llarg i amarg, totalment sec, lluny de falsos volums, que neteja absolutament la boca

    7 comentaris :

    1. Molt interessant.... diferent..... una cosa Albert, el gambot es el carabinero??

      ptons

      ResponElimina
    2. @Dolors, efectivament, el gambot es coneix com a carabinero en castellà. Una abraçada!

      ResponElimina
    3. Impresionante plato!! No le falta detalle. Saludos.

      Estreno nueva web y sorteo, quieres verlo??

      ResponElimina
    4. Que bo...!!! Sera questio de probar-lo...

      ResponElimina
    5. Doncs, oberts i a la planxa amb un rajet de" Fino " al cap están de cine....els vaig probar a casa d'un amic..Prova-ho....

      una abraçada

      ResponElimina
    6. @Dolors, tsch! bona proposta, sí senyora!

      ResponElimina
    7. tu si que sabes nano¡¡
      una abraçada

      ResponElimina

    Gràcies pels teus comentaris !