inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

dimecres, 21 de maig de 2014

Carpaccio de tomàquet amb formatge fresc i oli suau de vainilla


>Fa poc vaig tastar una estupenda amanida similar en un restaurant i avui us presento la meva versió.
Em creuríeu si us dic que si tasteu aquesta amanida es convertirà en una de les vostres amanides favorites?.
Potser sí o potser no, tampoc voldria "vacil·lar-vos". Però la barreja d'un bon tomàquet, d'aquells que saben autènticament a tomàquet, amb un bon formatge fresc i l'oli aromatitzat amb vainilla, és d'aquelles cosetes ben trobades a la cuina.
A més, i com veureu, es tracta d'una amanida que es prepara en un instant, en un minut de rellotge, vaja.
Només necessitareu tenir preparat l'oli suau de vainilla amb antelació.
Per tant, pocs entrants es preparen tan ràpidament i tenen un resultat tan extraordinari com la recepta que us proposo ara.
Tasteu-la i en parlem!.

INGREDIENTS
1 tomàquet tipus "Montserrat" per persona
formatge fresc
oli suau de vainilla
crema balsàmica de Mòdena
una mica d'anet
sal normal
sal en escates

VARIANTS:
- Hi podeu afegir una mica de pebre negre
- Es pot decorar amb unes fulles de menta, alfàbrega, romaní o farigola
- Podeu canviar el formatge fresc per mató o mozzarella

ELABORACIÓ
Com us comentava, dies o setmanes abans haurem preparat un Oli suau de vainilla.
Aquesta és una amanida de tomàquet, bàsicament. Per tant, procureu aconseguir els tomàquets més bons del vostre entorn. No cal dir que si són ecològics i de temporada molt millor. Jo he emprat tomàquets tipus "Montserrat", que són força saborosos.
Un cop net, tallarem el tomàquet a rodanxes molt fines per fer-ne el carpaccio. Jo ho faig amb ganivet però si teniu algú estri de cuinar per a fer carpaccio millor (mandolina, talladora d'embotit, etc...).
Retireu totes les llavors possibles.
El formatge fresc pot ser el que més us agradi, però és recomanable que tingui un gran contingut en nata.
Col·locarem quatre petites porcions en el centre del plat.
Cobrirem el formatge amb uns talls ben prims de tomàquet.

Els salarem una mica amb sal normal.

Ho amanirem amb oli suau de vainilla.
Ara hi posarem una segona capa de tomàquet.
A continuació hi tirarem una mica d'anet per sobre, molt lleugerament.
I salarem amb una mica de sal en escates.
Una mica més d'oli de vainilla...
i ja per acabar, unes gotes de crema balsàmica de Mòdena.
Meravellós entrant per a qualsevol àpat.
Us encantarà.
Ummm...grandiosa amanida amics meus.
Bon profit!

I PER BEURE...

Nutt Sumoll Rosé. Celler: Mas Bertran DO Penedès.
Varietats Sumoll.
Preu aproximat 12€
Un plat que atrau a la primavera i a l'estiu,  amb la calor que ja quasi tenim a sobre agafen ganes de preparar-lo.
Ara comença el temps de prendre vins rosats, i caves lleugers i blancs sense fusta i per aquí anirem amb aquestes receptes refrescants. Comenceu a preparar la nevera per acollir aquests vins, no sigui cas que us quedeu amb un pam de nassos i sense vinet per passar un sopar de nit d’estiu.
Fa ràbia veure que els vins rosats es consideren moltes vegades com vins menors, quan són vins força difícils de fer.
Avui us portem un vi elaborat amb una varietat gairebé perduda, la sumoll. Uns pocs cellers han fet d’aquesta varietat el seu emblema i Mas Bertrán ha apostat per ella, i l’ha encertada de ple.
Busquem un lligam amb les aromes de l’oli de vainilla a la recerca dels matisos dels contrastos. L’amalgama de fruites com els préssecs i els gerds i un xic de plàtans al nas i ja a la boca les confitures persistents de més fruits vermells, i una persistència de violetes.
Obriu l’ampolla una mica abans, mentre prepareu els tomàquets i furteu un tros de formatge, i desprès un glop de vi.. i a gaudir.
Maridatge cortesia de La Guia de vins de Catalunya

5 comentaris :

  1. M'hi ha agradat molt, aquest oli de vainilla. Petons!

    ResponElimina
  2. Hola, un detallet, als ingredients no surt el formatge. Salut!

    ResponElimina
  3. @Marina, t'encantarà!

    @UltraSaha, ben vist! corregit! gràcies!

    ResponElimina
  4. jo a l'estiu menjaria aixo cada dia!!! amb pocs ingredients quins sabors s'aconsegueixen!! uff petons

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !