inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

dijous, 6 de març de 2014

Brioix portuguès


>També conegut com a Pa dolç, el brioix portuguès és una varietat de brioix amb una forma peculiar que el caracteritza. Trobareu força variants d'aquesta recepta tot i que, normalment, sempre us trobareu una massa de pa dolça i esponjosa.
De fet, com veureu, jo l'he fet amb brioix sobrant d'una altra elaboració.
Hi ha qui el cou dins un motlle, però jo trobo que així, sense motlle, fa més gràcia.
El podeu acompanyar o farcir d'ingredients dolços o salats.

INGREDIENTS
500 g de massa de brioix
ou batut

VARIANTS:
- Per Pasqua podeu incrustar un ou dur sobre el brioix
- Es poden posar cireres confitades
- Es pot farcir amb xocolata o fruits secs
- A la massa podeu incorporar mel
- Es pot decorar amb ametlla filada
- Es pot coure dins un motlle

ELABORACIÓ
Si voleu veure l'elaboració del brioix pas a pas, us recomano la lectura prèvia de la recepta "Brioix".
Un cop fet el brioix, deixeu-lo reposar 15 minuts. A continuació feu sis boles d'uns 60-70 grams i una de 100gr.
Col·loqueu la més grossa sobre una safata de forn amb paper de forn. Al voltant, poseu-hi la resta de boles.
En aquest punt, deixeu llevar el brioix fins que dobli el seu volum.

 Batem un ou.

A continuació, amb un pinzell, ho pintarem tot amb l'ou batut.
En aquesta ocasió, ho he volgut decorar amb unes llavors de sèsam, però podeu posar, per exemple, qualsevol fruit sec, com l'ametlla filada o granet.
I seguidament ja ho podem coure a uns 220º graus durant uns 10-12 minuts.
El brioix us ha d'agafar un bonic color. Comproveu que la part inferior estigui ben cuita, també.
Bon profit!

I PER BEURE...
Marfil Molt Dolç . Celler: Alella Vinícola. DO Alella
Mono varietal de Pansa Blanca. Dolç Natural. Solera de 2003.
Preu aproximat: 20€
L’anyada d’una solera marca l’any que el celler va començar a elaborar el vi segons un estil de segles de  tradició per als dolços i altres tipus de vins generosos. Hi ha diverses barriques apilades i comunicades entre si per gravetat. Abans de reomplir la solera, de la barrica de la part baixa s’embotella la mateixa quantitat de vi que després s’afegirà de l’anyada nova.
Reomplir la solera  vol dir tornar a omplir les barriques de vi amb el vi de l’any. El procés és simple però costa d’explicar. Per exemple, solera de 1980 vol dir que el conjunt de barriques contenen vi des de 1980 i que cada any s’ha anat reomplint amb vi nou per què es barreges amb l’antic. Amb aquesta tècnica sempre es conserva “la solera” (o vi més antic). Per tant, un vi de solera de 1980 contindrà vi de totes les anyades posteriors a 1980 fins el moment en que s'embotella.
La mel, el codony i les confitures de préssecs amb matisos de taronja esdevindran l’acompanyant ideal per a cada pessic de brioix. Si a casa hi ha nens haureu de fer-ne dos!!!

Maridatge cortesia de La Guia de vins de Catalunya

4 comentaris :

  1. Que bo, no? Aquestes recepte que no coneixo de Portugal sempre em criden l'atenció!

    ResponElimina
  2. M'agraden molt les receptes de Portugal i aquesta segur que també m'agradarà, així que la faré.
    Un petó.
    Hogardiez

    ResponElimina
  3. El dilluns vaig fer un brioix amb una farina que havia comprat feia uns mesos a Perpinyà. Era una farina que ja portava llevadura i només s'hi havia d'afegir la llet i la mantega.

    Res, que va quedar un nyap que amb prou feines es podia menjar. Sort que hi vaig posar una mica de massapà a dins i la cosa va millorar una mica. Però més que un brioix allò semblava un "totxu" d'aquells capaços d'obrir-te el cap si te'l llencen amb mala baba.

    Per variar, si vull fer un bon brioix hauré de seguir els teus consells, Albert, que mai fallen. :-)

    Jo no sóc gens de vins dolços, però aquest Marfil fa molt i molt bona pinta!

    ResponElimina
  4. @Marina, si, és una cultura gastronòmica molt rica
    @Marta, gràcies per la visita
    @Calvin, farina amb llevat?...umm...aquests invents....

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !