inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

divendres, 7 de febrer de 2014

Tallarins amb sipiones i cloïsses a l'allet


>Ja sabeu com m'agrada combinar la pasta amb el peix i el marisc.
Avui uns tallarins amb sípia petitona, cloïsses i una salseta feta amb molt d'all.
I es que no cal ser cap "masterchef" per adonar-se que amb la gran varietat existent d'aquests productes només cal un mínim d'imaginació per a fer nous plats de pasta de forma constant i, a més a més, amb la seguretat que pràcticament sempre queden bons.
En aquest cas, amb el bitxo, he volgut aportar un toc picant al conjunt, però el podeu obviar si voleu.
Una recepta bona, sana i fàcil de fer.
Espero que us agradi.
Aquestes quantitats són per a dues persones. 


INGREDIENTS
200 g tallarins
100 g sípia petita
150 g cloïsses fresques
2 alls trinxats
2 fulles de llorer
1 bitxo
1 cullerada de pebre vermell
pebre negre
oli d'oliva
sal

VARIANTS:
- Si no ho voleu picant no hi poseu bitxo
- Podeu utilitzar la pasta que més us agradi
- Es pot canviar la sípia per calamars, morralet o xipirons

ELABORACIÓ
Preparem tots els ingredients.
D'entrada, obrirem les cloïsses a la planxa. Si abans les heu tingut mitja hora en aigua i sal per purgar-les de sal, millor. Hi podeu tirar un raig d'oli d'oliva.
Tapeu la paella per obrir-les en el seu propi vapor.
Als pocs minuts, de seguida que s'obrin, les reservem.
Traieu-les de la closca.
Ara anem a fer les sípies. Com podeu comprovar, són de mida petita i les farem senceres.
En una paella ben calenta amb un raig d'oli....saltarem la sípia.
En 4 o 5 minuts la sípia agafarà bon color i quedarà torradeta. La reservarem.
Mentrestant, posarem abundant aigua a bullir amb sal i courem els tallarins.
Posem-hi també el llorer. Els tindrem cuits en 10 minuts.
Anem a preparar la salsa final...que farem coincidir amb la cocció de la pasta. Recordeu que la pasta no s'ha de coure abans per remullar-la amb aigua freda. S'ha de coure al moment i consumir només escorreguda.
Piquem l'all.
Utilitzarem la mateixa paella de fer les sípies...on hi tirarem un nou raig d'oli. De dues a  tres cullerades grans.
A continuació, poseu-hi la quantitat de bitxo que voleu. Compte!...no us passeu.
De seguida, ja que el bitxo es torra immediatament, hi tirarem l'all.
Passats pocs segons, quan l'all comenci a agafar coloret, hi abocarem una culleradeta de pebre vermell.
Apaguem el foc i ho remenem tot plegat. Ja tenim feta la salsa d'all.
La pasta ja és cuita i l'emplatem.
Ho decorem amb les sípies i les cloïsses.
I finalment, ho ruixem tot amb una mica de salsa per sobre, la quantitat que vulgueu.
Ja per acabar, un polsim de pebre a tot el plat li anirà molt bé.
Podeu donar un cop de forn o microones al plat si se us refreda en excés.
I a gaudir, nanos.
Mentre mengeu, la pasta la salsa anirà donant a la pasta un to més vermellós.
Bon profit !

I PER BEURE...
Edetària Blanc. Celler: Edetària. DO Terra Alta.
Garnatxa Blanca i un xic de Macabeu. 8 mesos de criança en fusta francesa .
Percebre els aromes d’un vi de vegades us pot semblar difícil, però quan oloreu aquest us agradarà sentir les olors a peres a la crema i un pelet de llimona ratllada. Ja en boca trobareu el mateix, tot i que la crema s’intensificarà i la llimona llaminera i suau se us quedarà al final agafant-se-us la boca.
Us deixarà gaudir del plat i aquest lligam sorprendrà el més exigent.
Tu ho ets?. Doncs ja ens ho diràs.

Maridatge cortesia de La Guia de vins de Catalunya

4 comentaris :

  1. Que bons!!! una combinació perfecte..ho provarem

    Bon cap de setmana Albert

    ResponElimina
  2. Que bons son els tallarins i la sípia, redéu! :-)

    ResponElimina
  3. @Dolors, bons i fàcils, si.
    @Calvin, redéu !

    ResponElimina
  4. I l'Edetària blanc fa molt bona ointa. No el coneixia i tot i que jo sóc mes de vi negre, m'han entrat ganes de provar-l'ho aquest.

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !