inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

dissabte, 7 de desembre de 2013

Fesols de l'ull ros amb bacallà esqueixat


>Aquest es un plat molt interessant d'elaboració ràpida, sobretot si compreu els fesols cuits.
Podeu fer servir salsa de tomàquet casolana o tomàquet triturat de pot.
Ja sabeu que no sóc massa partidari d'utilitzar el tomàquet de pot, però en ocasions pot ser un recurs interessant que no hem de menysprear.
Aquest plat el podeu fer amb lloms de bacallà dessalat o amb bacallà esqueixat, com es el cas, i també podeu escollir la varietat de fesols que més us agradi, fins i tot, qualsevol altre llegum cuit.
Un bon plat per a consumir tot l'any, sobretot a l'hivern i per Quaresma.
Espero que us agradi.

INGREDIENTS
300 g de fesols de l'ull ros
200 g de bacallà esqueixat dessalat
3 cullerots de salsa de tomàquet o tomàquet fregit de pot
2 grans d'all
1 cullerada de pebre vermell
oli d'oliva
llorer
pebre negre
julivert fresc
aigua
sal

VARIANTS:
- Podeu utilitzar lloms de bacallà dessalat
- Hi podeu afegir pebre negre
- En comptes d'aigua, hi podeu posar brou o el suc de bullir les mongetes

ELABORACIÓ
Per a aquest plat, he triat uns fesols de l'ull ros que vaig comprar a Les Presses (Osona).
El dia abans de cuinar-los els vaig posar en remull amb abundant aigua i una mica de sal.
A l'endemà, s'han de rentar bé.
Posarem abundant aigua en una olla amb un parell de fulles de llorer...
En fred, hi abocarem els fesols i un gra d'all.
Ho portarem a ebullició a foc ben baix, per evitar malmetre els fesols.
Si cal, a mitja cocció, hi afegirem més aigua.
Hi estarà, aproximadament, uns 40-50 minuts en total. Tasteu-lo de tant en tant.
Si voleu més informació sobre la cocció del llegum sec, us recomano la lectura de l'article "Llegum seca".
Ho passem a un colador i ho reservem.
Preparem la resta d'ingredients.
El bacallà esqueixat l'haurem tingut 24 hores en remull....i canviat l'aigua cada 8 hores.
El netejarem per última vegada.
Com us comentava, avui utilitzaré una mica de tomàquet fregit de pot.
El primer que farem serà escalfar un bon raig d'oli d'oliva en una paella...on hi abocarem l'all laminat fins que es dauri per totes dues bandes.
Un cop l'all hagi aromatitzat l'oli, i sense retirar-lo, hi incorporarem els fesols.
Compte que pot esquitxar i us podeu cremar.
Seguidament, hi tirarem una cullerada de pebre vermell dolç.
Una mica de pebre negre també.
I ho remenem tot plegat. Bàsicament ho saltarem una mica, ja que el fesol ja és cuit.
A continuació hi aboquem el bacallà....
...i el tomàquet...i ho barregem amb compte de no trencar massa el bacallà.
Una mica de julivert trinxat per sobre....
...i només hem de deixar que s'escalfi el conjunt. En principi no caldria afegir més sal de la que dur el bacallà.
Penseu que aquest bacallà es pot menjar en cru, a més,amb aquest talls tant petits....només necessitem una mica d'escalfor per coure'l de dins. Tant bon punt comenci a fer xup-xup.....pararem el foc.
Tastem i rectifiquem de sal si cal. Ja podem emplatar.
Vinga, tothom a taula a dinar !!!!
Avui, un plat que demana un bon vi de taula, blanc o negre, com volgueu.
Bon profit !!!

3 comentaris :

  1. Sembla un empedrat d'hivern, molt interessant!!!.
    una abraçada

    ResponElimina
  2. @Dolors, doncs ara que ho dius....si.

    @Miquel, una abraçada company

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !