inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

dijous, 12 de desembre de 2013

Angules de muntanya a l'allet



Tinc un company de feina (per no dir que és un tros de carn), que es un mica torracollons. De tant en tant, se m'acosta i em diu: "Tu coneixes la recepta de....".....no sé, del que sigui, de les angules de muntanya com és el cas d'avui.
I sempre m'enxampa.
Té aquesta habilitat el paio, mira.
Es clar, per molt que em pesi l'he de contestar que no, que no la conec.
Ell ho fa amb ganes de tocar la pera, clarament, i després de la meva resposta negativa, automàticament, sempre deixar anar un:
- "Ah, noooo?....un tio com tu, amb un blog de cuina, no coneix aquesta recepta?".
Llavors, i mofant-se, em mira de reüll com dient: "...doncs quina merda de blog i de cuiner estàs fet...".
Quina ràbia que fot !!!
No es la primera ni l'última vegada que m'ho fa.
Però sabeu què?....que en el fons m'agrada que m'ho faci i ell sap que m'agrada descobrir coses noves.
Al final, les seves propostes es tradueixen en reptes que necessito d'assolir...o rebento !!!...je,je.
I acostumen a ser propostes interessants, eh?.
La d'avui, és una recepta molt tonta, ja ho veieu. No té més que cuinar els peus dels camagrocs a l'allet, com fem amb les gules, amb all i bitxo.
És una bona i recomanable tapa, la veritat.
De fet, hi ha zones de la península on aquest plat es coneix com "Angulas de monte al ajillo".
Per tant, no estic descobrint la sopa d'all, ni de bon tros.
Amb els barrets sobrants dels camagrocs podeu fer altres elaboracions com, per exemple, uns ous remenats amb camagrocs. També podeu realitzar una recerca al blog de l'ingredient "Camagroc" i us apareixeran unes quantes receptes elaborades amb aquest gustós i aromàtic bolet.
Espero que us agradi.

INGREDIENTS
500gr. camagrocs frescos
3 grans d'all
1 bitxo
oli d'oliva
sal

VARIANTS:
- Podeu acompanyar la tapa amb una llesca de amb oli i pebre

ELABORACIÓ
Preparem tots els ingredients.
Amb paciència, anirem tallant el barret dels camagrocs, que reservarem, i la part baixa del peu, més bruta de sorra. Tsch, però per què vull fer-los així, eh?...podeu cuinar el mateix plat sense treure el barret del bolet.
Us ha de quedar un peu net de camagroc, com aquest.
Ja en tenim uns quants.
Els barrets els reservaré per fer un altre plat.
Els peus del camagrocs el rentarem sota l'aixeta.
Ara trinxem un bitxo picant.
Feu-ne làmines com aquesta.
Talleu també l'all.
En una paella amb un bon raig d'oli d'oliva daurem l'all.
Quan l'all comenci a agafar color hi abocarem el bitxo.
En aquest punt podeu reservar-ho tot per a garantir una textura més cruixent o incorporar els bolets que, amb l'aigua que contenen, donaran als alls una textura més tova.
També podeu fer meitat i meitat , com he fet jo.
Hi aboquem ara els bolets dins la paella. Compte que us podeu cremar, que esquitxa.
Deixeu que redueixi tota l'aigua que contenen els bolets.
Fins que comencin a espurnejar una mica.

En aquest moment ho salarem una mica.
I ja ho podem emplatar, ben calent.
He volgut servir-ho en una petita safata, en plat tapa, acompanyat d'una llesca de pa amb oli i pebre.
Acompanyeu la tapa amb una copa de bon vi negre.
Bon profit !!!

5 comentaris :

  1. Ja t'ho ben puc assegurar que no hi ha ningun cuiner que coneixque i recordi totes les receptes; l'art de cuinar sempre esta en constant evolució, sigue per fusions, nous productes o noves tecniques, i es imposible per un cuiner recordar-ho detalladament tot l'univers culinari.
    Crec que el teu torracollons basicament presenta sintomes d'incompetencia culinaria i el que necessita són mes dosis de La Cuina de Sempre per retrobar la pau interior.
    Estem amb tu ''Maestro''.

    ResponElimina
  2. Que bons que són els camagrocs, mare de déu senyor.

    Pel que fa al teu company "torracollons", jo també en conec uns quants d'aquests... que busquen sempre alguna cosa que tu no sàpigues per, imagino, sentir-se ells més importants... però com dius molt bé tu Albert, això en el fons és un repte i ens recorda que sempre tenim coses noves per aprendre. A mi em fan llàstima aquelles persones que es pensen que ja ho saben tot, que ja ho han vist tot i que ja ho han viscut tot. Amb lo maco que és provar un nou menjar, veure un lloc nou o gaudir d'una ampolla de bon vi que 5 minuts abans no sabies ni que existia. Descobrir i viure noves experiències... d'això va la vida. Però clar, n'hi ha que ja neixen ensenyats i ja ho saben tot... pitjor per ells. :-)

    Una abraçada!

    ResponElimina
  3. Gràcies companys, però en qualsevol cas no volia oferir una imatge negativa del meu company. En el fons ho fa amb carinyo....no l'apunyaleu !!!!.
    Però si, el que dieu són veritats com un temple...no tothom sap de tot.
    És important que existeixi aquest sentit crític també. Què faríem sense "torracollons" !!!!
    Una abraçada !!!

    ResponElimina
  4. Quina exquisitesa noi, senzill i original, ho provaré.

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !