inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

dimecres, 10 de juliol de 2013

Pop de platja amb samfaina


Qué gran és el pop!!!...o "polp" com diuen per Tortosa i rodalies.
No se'n troben sempre de popets d'aquesta mida, per això quan en trobo els compro i els congelo per cuinar-los quan més em convingui.
Aquesta recepta no és la típica de "Pulpitos con tomate" dels bars, ja que els pops tan petits no cal ni congelar-los, es poden fregir directament...són mantega pura. Tampoc es tracta del "Pop a feira". Aquest plat es més similar a la recepta gallega del "Pulpo a la sochantre" que són pops de mida mitjana amb una bona salsa de tomàquet.
La samfaina, obviament, ha de ser casolana....ben bona....i és un dels secrets de l'èxit d'aquest plat.
A banda del Polp guisat al forn, al CPCC no hi apareixen més receptes de pop....i trobo que és una gran mancança...ja que parlem d'un producte força mediterrani i conegut a casa nostra.
Però no us preocupeu amants empedernits del pop !!!....que jo us faré més receptes de les que apareixen al Corpus !!!
Al meu germà Manel, li encanta aquest plat que ens el feia la nostre mare amb molt de carinyo....clar.
Aquesta recepta ja l'havia publicada abans, però he actualitzat les fotos.
Que vagi de gust.

INGREDIENTS
1kg. de pop de platja net
samfaina al gust
1 o 2 bitxos
xoriço picant
pebre vermell picant
pebre vermell dolç
llorer
oli d'oliva
sal

VARIANTS:
- Podeu omitir l'ús del picant, tot i que es part de la gràcia del plat

ELABORACIÓ
 
Paritem que ja tenim feta la nostra samfaina casolana....amb verdura de l'horta.

Com us he comentat, jo els tenia congelats...
 
... i els he descongelat a temperatura ambient.

Rentem bé els pops. Demaneu al peixater que us els netegin, i treguin les tripes i la punxa de la boca.

Aquesta és una bona mida.
 Preparem una olla amb abundant aigua i la posem a bullir.
 Poseu unes fulles de llorer....
  ...i un bon grapat de sal...
Quan bulli, podeu tirar els pops. Aqui no cal fer allò de treure'ls i posar tres vegades...ja que són massa petits per donar-los aquest tracte.
 De seguida s'endureixen...
 Ara tapeu-los i deixeu-los coure de 20-25 minuts.
 Passat aquest temps...comproveu que tal estàn...
 ...de tous vull dir. Si els trobeu durs...podeu donar-los una estona més.
 Reserveu-los i guardeu part de l'aigua de cocció.
Anem a preparar la resta d'ingredients. Talleu el xoriço a daus petits.
 Avui en posaré un parell de bitxos o "caiena". Però la quantitat de picant sempre serà al vostre gust.
En una cassola amb un raig d'oli....enrosim els bitxos...
A continuació hi posem el xoriço....
...dues voltetes....
...i incorporem els pops.
Remeneu-lo tot plegat.
Abans hem reservat aigua de cocció del pop...
 
...doncs la posarem ara. Uns tres cullerots.
Seguidament, afegiu tota la samfaina i barregeu-ho bé.
Un polsim de sal...
Un polsim de pebre vermell dolç i també del picant.
Remeneulo bé i deixeu-ho coure tapat durant 5 minutets, a foc baix.
Rectifiqueu de sal i de picant si cal.
Ja podeu apagar el foc. Aquest és un plat que, com passa en molts altres casos, està més bo si reposa unes hores.
Després només l'haureu d'escalfar una mica i servir.
Emplatem.
Qué grans !!!...són molt bons aquests pops, els recomano a tothom.
I el toc picantó....és genial. Acompanyeu el plat d'un bon vi.
 Porteu-me un tros de paaaaaaaaaaaaaaaaa !!!!!

Per cert, també els podeu fer triturant la samfaina...i us quedarà una crema més clara i fina, igual de bons també.
Bon Profit !!!

5 comentaris :

  1. M'agrada moltíssim el pop, així que segur que quan en trobi a la peixateria el provaré, ja que l'has combinat amb un dels millors acompanyaments del món!
    Petonets

    ResponElimina
  2. Per mi sense xoriço si us plau. :) Han de ser molt bons així amb la samfaina aquest popets, Albert. Dissabte veure si en trobo.

    ResponElimina
  3. Jo també sense xoriço, però lo del bitxo, una molt bona idea!!!

    ResponElimina
  4. No només al manel li agraden aquests pops, crec que també a molts de nosaltres. I ja veus, no sé si a mi m'agrada més el popet o la salsa que l'acompanya, que amb el cefalòpode agafa un gustet!! A casa meva venim de mar (Palamós), i això sempre queda gravat a la memòria. Petons

    ResponElimina
  5. Quin plat mes exquisit per a un dia de platja!! Petonets!

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !