inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

divendres, 31 d’agost de 2012

Crema de porros i pastanaga


Cada dia que passa...més amant de les cremes de verdures em torno.
Voldrà dir que em faig gran?....segurament.
Però anys enrere no gaudia tant d'una crema com aquesta.
Tots coneixeu la crema de porros per excel.lència, però la d'avui és una variant que incorpora pastanaga, patata i una mica d'api.
L'api és molt contundent de gust....i li aportarà força sabor i aroma a la crema. Així que si l'api no us fa el pes, no n'hi poseu.
Encara que jo penso que l'api és la característica més apreciada d'aquesta crema.
Li podeu afegir una mica de crema de llet també, però les llets i les nates oculten el sabor de les verdures i no se'n pot abusar. Tampoc cal afegir més greixos dels necesaris.
Aquesta recepta és per a 4 persones.
Espero que us agradi.

INGREDIENTS
4 porros
2 patanagues
1 patata
1/2 rama d'api
oli d'oliva
sal
pernil ibèric (decoració)
nou moscada (decoració)

ELABORACIÓ
Preparem i netegem bé totes les verdures. Recordeu que el porro acostuma a contenir restes de sorra entre les seves capes i cal netejar-lo a conciència. Si no son prou grans, podeu posar-ne 5 o 6.
Tallem la patata i la pastanaga a un mida normaleta. Penseu que després ho picarem, així que amb el tall només busquem un bona cocció.
En una paella amb una gotes d'oli, saltarem les patates i la pastanaga. Al mateix temps, poseu una olla amb aigua i sal a escalfar...que serà on bullirem la verdura.
 Mentre, anirem picant els porros...
 ...i la mitja rama d'api, amb fulla i tot.
 Aneu-li donant voltes a la verdura fins que agafa aquest color dauradet tant maco.
 Quan l'aigua bulli, incorporem la patata i la pastanaga.
 Aquests dos ingredients són els que necesiten de més cocció (20 minuts).
 En la mateixa paella, saltegem una mica l'api....
 ...i de seguida incorporem els porros.
 Els anirem remenant fins que siguin una mica daurats.
Com hem fet abans, incorporem el porro i l'api a la cocció de les patates i pastanagues...que ja portaven uns 10 minutets. A partir d'ara, amb 10 minutets més...ho tindrem tot cuit.
 Remeneu de tant en tant.
 Saleu una mica la verdura.
 Ho tapem i esperem els 10 minuts.
 És tan fàcil com comprovar si la pastanaga i la patata ja són cuites.
 Ara, amb un xino o un colador, separarem la part sòlida de la líquida.
 Posem la verdura en un bol per tritura amb el turmix.
 Li posarem de 2 a 3 cullerots de caldo.
 Ho salem una mica.
 Ho triturem força estona, que quedi ben fina.
 Heu de trobar la textura ideal segons la quantitat de caldo que li poseu al triturar-ho. Tasteu-lo de sal.
 Doncs ja tenim feta la crema.
 Per presentar-la, he pensat en una mica de pernil ibèric.
 ...que fregirem uns segons...fins que quedi cruixent.
 El reservem en un paper absorvent.
 I ara presentem el plat. Posem la crema.
 Un polsim de nou moscada en un costat....
 ...i el pernil en un altre costat.
 He pensat que la frescura i aroma d'una rameta de menta li aniria més be que el julivert.
  Aqui teniu la crema acabada. Qué us puc dir...que estava bona de collons, clar.
Bon Profit !!!!

7 comentaris :

  1. Amb cremes així... jo també em vull fer gran, Albert! M'ha agradat molt. Jo també en faig, de pastanaga. Una mica diferent de la teva, però també amb porro! petons

    ResponElimina
  2. És de les que faig més!
    Gràcies!
    Bon cap de setmana!

    ResponElimina
  3. M'encanten les cremes, una bona manera de menjar verduretes.

    ResponElimina
  4. Ja s'apropa el temps de menjar cremes. A l'hora de sopar és un plat ideal.
    Molt bona barreja Albert.
    Bon cap de setmana,
    Nani

    ResponElimina
  5. Una bona opció per quan el temps sigui una mica més fred!

    ResponElimina
  6. Ara vindrá el temps de ferlas mes subint ¡está bonissima!
    Una abraçada
    Joan i Sara

    ResponElimina
  7. Quina gana que em vé només d'imaginar-la. Jo també sóc de cremetes, i tastaré aquesta amb moltes ganes!

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !