inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

dilluns, 27 d’agost de 2012

Amanida de canonges amb fruits secs i salsa de mel i mostassa amb formatge de cabra caramelitzat



Aquesta amanida és molt bona i molt sana...i la vinagreta de mel i mostassa està tremenda.
De veritat, feu-me cas i proveu-la.
A més , és molt senzilla de fer, és baixa en colesterol i rica en Omega 3 (si prescindiu del formatge de cabra, clar).
D'aquelles amanides que entren pels ulls.
Els canonges ó "canónigos", que tant de moda s'han posat, en català es poden dir de diverses fomes: canonges, dolceta, dolcetes, enciam de la Mare de Déu, enciamets de la Mare de Déu, herba dels canonges, margarideta, margaridetas, margaridoia, margaridoies o marietes.
...però amb "canonges" i prou...ja fem, oi?...segur que si vas al mercat i demanes "margaridoies" et prenen per imbècil.
En fi, coses que té la vida.
Per cert, aquesta recepta ja l'havia publicat amb anterioritat però he actualitzat les fotos.


INGREDIENTS
200gr. canonge fresc
1 grapat de nous
1 grapat de panses
1 grapat de pipes pelades
1 grapat de pinyons
1 cullerada d'oli d'oliva
1 tall rodó de formatge de cabra
3 tomàquets "Cherry"
una mica de sucre

Per la vinagreta:
2 cullerades de mostassa normal
2 cullerades de mel
sal

VARIANTS:
- Podeu passar per la paella els pinyons
- Podeu incorporar tonyina
- Per la vinagreta, podeu barrejar la mel i la mostassa amb el vinagre de mòdena
- Us farà falta un soplet o una pala de cremar

ELABORACIÓ
 Preparem els fruits secs.
 ...els tomàquets i els canonges...ben nets.
 Muntem directament el plat, col.locant el formatge en el centre.
 Tirem una mica de vinagre de mòdena per sobre dels canonges (el formatge no).
Ara repartiu els fruits secs per tot arreu.
Preparem la vinagreta barrejant la mel amb la mostassa. Si voleu podeu incorporar una cullerada de vinagre de mòdena també.
 Col.loquem els tomàquets i ruixem amb la vinagreta procurant no tacar el formatge.
  Ja fa bona pinta, eh?
Ara hem de cremar el formatge amb una mica de sucre. Jo utilitzo un soplet de cuina, però ho podeu fer amb una pala de cremar de les de tota la vida.
 Ja està. Potser m'he passat un pelet i tot, però aquest soplet costa una mica de dominar.
 I ja està, ja la podem presentar.

En aquest cas, m'agrada presentar el cremat del formatge en un estat de fusió humida, en comptes del cremat cruixent. Per tant, ho procuro cremar almenys un hora abans i reservar a la nevera. Amb la humitat que agafarà el sucre s'anirà fonent. Però si us agrada cruixent, cremeu-lo just abans de servir.
Us deixo un parell de fotos de la variant amb tonyina i ceba. També està força bona.

Tirar un raig d'oli d'oliva verge extre per sobre.
Bon Profit !!!

6 comentaris :

  1. Quina bona pinta... gràcies! :)

    ResponElimina
  2. M'encanten les amanides amb el formatge de cabra caramelitzat... Una abraçada!

    ResponElimina
  3. Ha provat de fer la vinagreta sense mel i posant melmelada, d'alguna fruita dolça, com per exemple, préssec, nectarina o pruna? t'ho recomano. Es pot fer amb mostassa o només amb oli, les mateixes proporcions. Ja em diràs el qué!

    ResponElimina
  4. Albert prova això de la melmelada la propera vegada!! mmmmm

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !