inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

dilluns, 14 de maig de 2012

Lluç a la llauna


Qui ha dit que nomès es pot fer a la llauna el bacallà?
Doncs avui l'he fet amb lluç...i sabeu qué?....que m'agrada més amb bacallà, juas!!!
Sòc un borinot, ja ho sé.
Això si, estava més que bo amb lluç...però es que el bacallà té aquell "nosequé" que el fa tant especial.
Potser es que estem tant acostumats i predisposats a pensar que aquest plat s'ha de fer sempre amb bacallà que ens fa dubtar del meravellós i sutil sabor que té el lluç fresc. Cosetes que té la ment.
A veure, és la meva opinió...potser ho tasteu vosaltres i ho trobeu infinitament més bo i lleuger que el bacallà a la llauna.
Això va com va.

De totes maneres, per cuinar un peix "a la llauna" nomès necesitareu 10 minutets i això fa que sigui una elaboració més que adecuada quan tenim presa per fer el dinar i no disposem de massa temps.
Total, que així s'apren a cuinar, penso jo...fotent experiments.
I amb rap?...com estaria?

INGREDIENTS1 lluç tallat a rodanxes
200gr. fesolet de Santa Pau
farina
all i julivert picats
mig got de vi blanc
pebre vermell dolç
oli d'oliva
pebre negre
sal

ELABORACIÓ


Netegem bé el lluç, el salem i l'empebrem.
Seguidament el passem per farina.
El fregim en abundant oli calent.
Mentre, podeu anar picat l'all i el julivert...sempre frescos , eh?...deixeu-vos de preparats secs.
Genial.
Li donem la volta al peix...
...i el reservem sobre un paper absorbent....
Com que tenia presa...he utilitzat uns fesolets de Santa Pau que ja venen bullits.
A mi m'agrada rentar-los bé i treure tot el suc de la conservació, encara que no es pas dolent.
Utilitzaré aquestes cassoletes de fang individuals avui.
Hi col.loquem una base de fesolets...
...que escamparem amb una cullera. A sobre hi posarem el peix.
Ara preparem el vi.
Amb mig got en tindrem prou.
En el mateix oli de fregir el peix....tireu l'all i el julivert....però tot molt ràpid, per què l'all es pot cremar.
Hi tirarem dues cullerades de pebre vermell picant...
Així....
Això s'ha de fer molt ràpid...i jo he perdut massa temps fent les fotos per que ho pogueu veure....però ho salvarem, no patiu.
De seguida, tireu el vi blanc...però molt poc a poc per què esquitxa molt i us podeu cremar.
La reacció del vi blanc amb l'oli calent és espectacular.
Poc a poc, l'oli anirà acceptant la nova situació i es relaxarà.
Ara, a foc lent, ho heu de coure uns 3 o 4 minuts per a reduïr el vi i lligar la salseta.
Col.loquem el peix a sobre dels fesolets.
I tirem la salseta per sobre de tot.
Nomès ens quedarà enfornar-ho 5 minuts en mode grill.
I ja ho tenim per servir.
Li he tirat una mica d'oli d'herbes que faig jo mateix per aromatitzar una mica el plat.
Nomès heu d'escollir un bon oli, posar-hi farigola, romani, llorer, caiena, pebre i poc més.
Bon Profit !!!

2 comentaris :

  1. M'ha marxat l'altre missatge o potser en rebràs dos.
    Deia que no havia fet mai bacallà a la llauna però que gràcies al teu pas a pas, crec que començaré per fer-hi el lluç. M'ha agradat molt

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !