inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Escudella i carn d'olla de Nadal Torró de crema cremada de pastisseria Canelons de Nadal Xai al forn amb fruites a la Mostarda Pintxo Goxua Compra'm una cervesa!

dimecres, 11 d’abril de 2012

Conill estofat amb ceps


Una nova manera de fer el conill, a veure que us sembla. Excel.lent guisat d'hivern. 
He volgut barrejar un estofat tradicional, que fariem amb carn de vedella, amb una rostit de conill....i el resultat ha estat asombrós. Clar, no pot sortir dolent mai de la vida.
Un plat molt recomanable.

INGREDIENTS
1 conill a trossos
un grapat de ceps secs (40gr.)
1 ceba de Figueres
2 alls
3 patates
2 fulles de llorer
una rameta de romaní
pebre negre
una copeta de brandi
brou de pollastre / aigua
oli d'oliva
sal

ELABORACIÓ
Rentem bé el conill.
Posem els ceps en remull per que s'hidratin bé.
Pelem la ceba i l'all.
Pelem les patates.
Preparem les herbes.
Ara escalfem en una cassola de fang un bon raig d'oli d'oliva. Poc a poc, ja sabeu que el fang no vol canvis bruscos de temperatura o es podria trencar.
Ara s'han d'escapçar les patates, es a dir, tallar-les fins dues terceres parts i desprès partir-les....que facin crec. Això permetrà sortir el midó que espesarà la nostra salsa.
Perfecte.
Saleu i empebreu el conill...
...i fregiu-lo una mica...
...busquem daurar-lo una miqueta.
Incorporeu la ceba, l'all i les herbes.
Remeneu-lo tot bé.
Ara hem de flambejar el conill amb un bon xorret de brandi.
COMPTE ! PERILL DE CREMADES !!...no sigui que us cremeu les selles, nanos !!
Tapeu-lo una estona...que redueixi una mica el brandi, a foc mitjanet.
Ara, ja podem incorporar les patates.
Ho guiseu uns minutets (4-5) tot remenant.
Ara incorporem el brou de pollastre, si en tenim, clar.
Si ens falta podem completar-ho amb aigua. Ha de cobrir la carn.
Ho salem....
...ho tapem...i a deixem que faci xup xup a foc lent.
 Coure durants uns 25-30 minuts. Vigileu no falti aigua.
Passat aquest temps....ja podem incorporar els ceps...i la meitat del suc dels ceps.
Tot el líquid podria resultar massa fort de gust.
Quins colorets, eh?....i quina olor que fa el cep.
Ara ho deixem entre 5-10 minutets més....
...i ja podrem apagar el foc.
Deixeu reposar el guisat uns 15 minuts.
Com tots aquests plats...sempre són més bons d'un dia per altre.
Emplatem.
Fuas...qué bo !!!...
Bon Profit !!!

1 comentari :

  1. Albert, amb tantes fotos i bones, la lletra quasi que sobra. Podem seguir la recepta...
    Nani

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !