inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Arròs de crancs de roca Grasoletes de bacallà Pinya cremada al rom Sopa de meló amb encenalls de pernil ibèric Maires fregides Trufes gelades

dijous, 24 de febrer de 2011

Estofat de vedella a l'estil del Manel

RECEPTA APORTADA PER EN MANEL VILAS 
També conegut com a "Patates amb suc".
Aquest era un dels plats "estrella" que ens feia la nostre mare, i ens encantava a tots !!! Es un plat molt senzill de fer, però el secret resideix en el tipus de carn, el tipus de patata i sobretot en respectar el seu temps de cocció a foc lent, sense presses. Jo puc dir orgullós que em queden exactament igual que a la mare, i sempre que faig aquest menjar me'n recordo d'ella i encara la veig a la cuina omplint-me el plat amb un altre "cargamento"...
També us recomano visitar l'"Estofat de vedella amb carreretes".
Si agraden aquesta mena de guisadets, també us recomano visitar les receptes del "Tall rodó amb rovellons (Vedella amb bolets)", la "Vedella amb carreretes" i la del "Fricandó amb moixernons"...clàssics entre clàssics.

Llegir més...

dissabte, 19 de febrer de 2011

Suquet d'escòrpora amb patates


"El suquet" és un plat collonut. Això d'entrada.
És sinònim de guisat amb peix de roca. Un plat típic de Catalunya i també d'algunes zones costaneres de la Comunitat Valenciana, originari de la costa de Tarragona, creat pels pescadors, que a l'acabar la seva jornada i a la mateixa barca, elaboraven un guisat senzill, per al qual utilitzaven els peixos que havien quedat una mica trencats, masegats o poc presentables. Li afegien verdura i patata i per quatre duros tenien un guisat la hòstia de bo. Antigament això era menjar de pobres i segurament n'estaven fins als collons de menjar-lo. Com passa amb tot quan s'abusa. Fins i tot, al no disposar de plats, el servien a sobre de pa torrat.
Ara, en canvi, paguem el que demanin per aquest plat. El suquet ha passat de la barca a l'alta gastronomia.
A l'empordà el fan amb pebrot verd i un raig de rom blanc, però si fa o no fa la base és la mateixa.
Això si, el peix ha de ser rigurosament fresc i, millor, acabat de pescar.

Llegir més...

dissabte, 12 de febrer de 2011

Magrana amb vi i sucre


Un plat tradicional.
Un postre molt típic a casa nostra i força bo, encara que s'ha d'anar amb compte amb els menuts de la casa....ja que al cap i a la fi...el suquet és vi.
Ha de reposar almenys 48 hores per a poder degustar aquesta recepta tan senzillota de fer. Però millor si en té 4 o 5 dies.
No cal dir que és un plat de temporada i contra més madura estigui la magrana millor.
Som-hi.
Llegir més...