inici | contacte | avís legal | publicitat | Spain English French German Italian Russian Portuguese
Seitons en vinagre Xarrup digestiu de gingebre i pinya Macarrons amb bacallà Brioixeria pastissera: Negritos

divendres, 22 d’abril de 2016

Ceba escalivada amb pebre negre



Que si, que si, un plat tonto però ben bo que està, eh?.
Això mateix també passa amb La ceba al cop de puny.
Aquesta és una amanida de pocs ingredients, però que sempre resulta agradable, en boca i a la vista.
El punt picantet del pebre negre és la clau d'aquesta bàsica recepta. Poseu-ne la quantitat que us vagi millor segons el vostre paladar, però poseu-ne.
Us pot servir d'acompanyament per a molts altres plats.
Es conserva força dies dins la nevera.

Llegir més...

divendres, 15 d’abril de 2016

Amanida d'escalivada


Amanida fàcil de fer i extraordinàriament bona.
És clar, t'ha d'agradar l'escalivada, però això és una obvietat.
I fer l'escalivada sempre implica una mica de feina, tot i que a mi m'agrada.
M'agrada pelar la pell del pebrot, i cremar-me una mica fins i tot...
M'agrada notar el tacte suau de la ceba cuita, sota la capa de ceba torrada...
M'agrada fer tires de carn amb l'albergínia...
És divertit!
M'agrada submergir-ho tot en un bona quantitat d'oli del bo....
En definitiva, tot plegat és gustós de fer.
Total, en aquesta ocasió, vaig aprofitar la brasa d'una barbacoa de carn que havia fet a casa per coure les verdures embolicades amb paper d'alumini. Per tant, vaig preparar l'escalivada el dia abans, cosa que us recomano. A partir d'aquí, fer l'amanida que us proposo és qüestió de 10 minuts.
Un plat saborós, de la terra, que podeu complementar de moltes maneres.
Aquí us deixo la meva proposta.
Llegir més...

divendres, 8 d’abril de 2016

Bacallà amb calamarsets i romesco


Un plat molt fàcil de fer, de veritat us ho dic.
I amb un resultat extraordinari, d'aquells que quedes bé.
Que us caldrà? bons aliments, és clar.
He aconseguit uns lloms de bacallà dessalat excel·lents, al punt de sal i sense espines.
I d'altra banda, el torrat dels calamarsets li aporten a la recepta un punt de rigor al paladar, gairebé umami, que juntament amb la salsa romesco gratinada, fa que aquest plat, pel meu gust, sigui exquisit i altament recomanable.
Tasteu-lo i en parlem!
Llegir més...

divendres, 1 d’abril de 2016

Amanida de col i pastanaga "coleslaw"


Segons la wikipedia, Coleslaw o coleslaw (traduït a l'espanyol com Amanida de col) és una amanida que consisteix en col blanca crua picada de forma fina, i acompanyada de pastanaga igualment trossejada. Hi ha moltes variacions de la recepta que poden portar altres ingredients com llombarda, pinya, o poma. Aquesta amanida es barreja amb diferents amaniments com oli vegetal, vinagre o fins i tot una vinagreta.
Les versions més modernes de coleslaw contenen maionesa, i fins i tot depenent de les variacions regionals, algunes receptes incorporen mostassa. No obstant això pot afegir-se una varietat d'amaniments molt nombrosa. Generalment aquesta amanida se sol amanir unes hores abans de ser servida perquè els ingredients s'assentin bé.

El coleslaw s'empra com un plat d'acompanyament de barbacoa, fish and xips i altres plats. Al sud dels Estats Units s'acompanya generalment amb peix gat fregit. En aquesta regió és molt comuna servir com a acompanyament de emparedats, acompanyant als barbecue sandvitxos, hamburgueses, els frankfurts i chili.
Personalment, opino que, com passa amb moltes altres receptes, aquest és un plat que està molt més bo del que aparenta.
I es que és una gran combinació aquesta.
Espero que us agradi.

Llegir més...

divendres, 18 de març de 2016

Brownie


Poques receptes he hagut de repetir tantes vegades com aquesta abans de publicar-la.
I es que he fet unes quantes proves abans de decidir-me per una recepta o altra.
Si us hi poseu, trobareu que hi ha moltes receptes diferents, i en certa manera, és comprensible. Cadascú l'adapta al seu gust.
Aquesta que us proposo avui, considero, té un punt d'equilibri just entre el que seria un pa de pessic i un crumble.
És dir, per a mi, un brownie ha de ser cruixentment tou o tovament cruixent.
Sembla una incoherència el que dic, oi?.
El que he buscat és trobar aquell punt d'untuositat que omple el paladar de xocolata intens.
En qualsevol cas, per a gustos colors, què diuen, però permeteu-me recomanar-vos aquest brownie i, si el voleu fer, us agrairé em feu arribar el vostre feedback.
Espero que us agradi.

Llegir més...

divendres, 11 de març de 2016

Caldereta de xai amb patates



Us presento un plat molt interessant, d'aquells que us permetrà sucar-hi pa i omplir-vos el ventre de satisfacció. I es que la carn de xai és exquisida i és una carn molt utilitzada en guisats tradicionals.
Com veureu, aquesta recepta d'avui no té gaire misteri i, de fet, jo penso que la complexitat més gran d'una caldereta rau en trobar la variant que més ens agradi, ja que n'hi un munt.
Es pot acompanyar el guisat amb patates (com he fet jo), però també és força habitual incloure-hi pèsols, mongetes o altres llegums.
Si us agrada aquest plat, també us recomano la lectura de les receptes Pèsols amb xai i Pèsols negres estofats amb coll de bé.
Que vagi de gust!
Llegir més...

divendres, 4 de març de 2016

Amanida de patata amb tonyina i cranc LCDS



Estic convençut que, a casa vostra, també és força habitual el consum d'amanides personalitzades.
Tots tenim les nostres tendències i predileccions i adaptem aquestes amanides al nostre gust personal. Això és molt bo i garanteix el gaudiment d'allò que cuinem al mateix temps que fomentem una certa creativitat a la cuina.
Per tant, avui, us mostraré una d'aquelles elaboracions personals, casolanes, gairebé privades que faig sovint a casa. Aquests tipus de plats, són receptes poc interessants amb un baix contingut tècnic, però que en veure-les publicades en un blog tot sovint ens ajuden a tenir noves idees casolanes i  permeten el desenvolupament d'alguna variant, fins i tot, més interessant encara.En realitat, es tracta de la versió de l'Amanida d'arròs LCDS que vam veure fa un temps però fent ús de patata cuita en comptes d'arròs.
Com sempre, si no dic res, les quantitats de la recepta corresponen a quatre persones.
Espero que us agradi.
Llegir més...

divendres, 26 de febrer de 2016

Cigrons amb gambes


Recepta tradicional número 340 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
De nou, un plat d'aquells que, pel seu nom, podem imaginar-vos el sabor que tindrà, però un cop fet sorprèn gratament. Vaja, que aquest plat està molt més bo del que ens pensem.
És un plat que podeu fer en molt poc temps i amb el que quedareu com uns senyors.
Jo recomano emprar cigrons recent cuits, per què sempre queden més bons i per què així podreu aprofitar l'aigua de la cocció per fer la salseta. Altrament, podeu fer servir cigrons ja cuits i fer la salsa amb brou de peix o verdura o aigua directament.
I a menjar amb tranquil·litat, eh?, anar xuclant caps de gamba, pim, pam, pim, pam.
Que vagi de gust!
Llegir més...