inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese

divendres, 21 de setembre de 2018

Wok de gambes amb gingebre

Amb aquesta recepta d'avui he volgut practicar la fusió catalano-japonesa.
Es tracta d'un wok tradicional asiàtic però també català pel fet d'incorporar la nyora i la fantàstica gamba vermella de Vilanova.
D'aquesta manera, d'una banda, podeu gaudir del que s'espera d'un wok i, d'una altra, també podeu gaudir de l'acte de pelar les gambes i xuclar els caps. Molt català, oi que si?.
Que si es pot menjar amb bastonets? si, però també us haureu d'embrutar una mica les mans.
Tot i que el plat incorpora força ingredients, es cuina ràpidament (preparació inclosa).
A mi, personalment, és un plat que m'agrada molt.
El voleu tastar?
Llegir més...

divendres, 14 de setembre de 2018

Popets amb ceba



- "Una de pulpitos encebolladosssssss!! para la mesa cuatroooo!"
- "Marchaaannndddoooo!!!!"
Doncs això mateix. Els clàssics popets en ceba que podeu trobar en molts restaurants i bar de tapes. Aquesta és la recepta tradicional catalana número 884 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
I no podia faltar l'elaboració pas a pas en aquesta pàgina.
Com sempre, jo us proposo la recepta base, la que el corpus ens proposa com a referència.
En general, trobareu molts formes de guisar popets i moltes variants també sobre aquesta mateixa recepta. A mi m'encanta el pop. Cuinat de totes les maneres.
Si aneu al mercat i trobeu popets petits no dubteu en comprar-ne. Si no us va bé fer-los els congeleu, però agafeu-los per què cada cop costen més de trobar frescos.
El plat no té gaire misteri: un bon sofregit, picant al gust i una mica de repòs.
Seguidament, a gaudir i a sucar pa!
En aquest cas jo sí he optat per afegir-hi una mica de tomàquet.
Feu-los com més us agradi.... però feu-los!
Llegir més...

divendres, 7 de setembre de 2018

Costelles de porc amb salsa nostrada


Avui anirem una mica enrere en la història i veurem com elaborar una recepta tradicional ben antiga que, casualment, no apareix dins el llibre del Corpus del Patrimoni Culinari Català. La recepta s'ha extret de la pàgina "Camí dels bons homes", un lloc web on s'explica l'itinerari turístic transpirinenc que va des de el Santuari de Queralt (Berga) fins al Castell de Montsegur (Arièja - França).
Aquest itinerari rememora l'exili dels càtars occitans, anomenats altrament Bons Homes i Bones Dones, que promovien el cristianisme pur i senzill, basat en l'espiritualitat i en contra de l'autoritària, corrupta i ostentosa Església catòlica del S.XIII.
Actualment convertit en Sender de Gran Recorregut (GR-107), el Camí dels Bons Homes es pot recórrer a peu, a cavall i en la majoria de trams en BTT.  També es poden descobrir en cotxe els pobles on van viure els Bons Homes recorrent les comarques del Berguedà, la Cerdanya, l'Alt Urgell  i l'Arieja.
De manera individual o organitzada podeu descobrir uns paisatges encisadors escoltant la remor de l'historia, disposant d'un ventall de serveis com oficina de informació específica, allotjaments, guies de muntanya,transport de equipatge, agències de viatges i taxis. 
En aquesta pàgina, a més a més, hi trobareu un petit però interessant recull de receptes càtares i medievals, entre elles la d'avui. Per a més receptes medievals, també podeu adquirir el llibre "La cuina als temps dels Bons Homes".
El resultat d'aquestes costelles de porc amb salsa nostrada és excel·lent, per llepar-se els dits!.
Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a quatre persones.
Font: www.camidelsbonshomes.com

Llegir més...

dilluns, 3 de setembre de 2018

Carutx de pollastre


Fa unes setmanes vam veure com cuinar el carutx, un plat tradicional molt antic que apareix en escrits medievals i que cal recuperar. Doncs bé, avui us presento el mateix plat però en versió pollastre.
La diferència principal rau en el menor temps de cocció, però queda igual de bo. Sabor a rostit, però amb una presència dolça subtil i addictiva.
Als nens els encanta!.
Som-hi!

Llegir més...

divendres, 24 d’agost de 2018

Fideuada de sípia


En aquesta pàgina ja hem vist unes quantes maneres de fer els fideus de mar.
En el cas d'avui, volem que la sípia sigui la protagonista i per aquest motiu hi afegirem la tinta d'una sola sípia. D'aquesta manera, i per a una quantitat pensada per a quatre persones, la tinta no ens tenyirà la pasta de color negre però ens aportarà tota l'essència de la sípia que busquem. Juntament amb un fumet de peix de roca, tot plegat ens garantirà un sabor excel·lent en aquest plat .
Com veureu, petites variants sobre una mateixa recepta us permetrà obtenir diferents resultats amb matisos que, en ocasions, resulten sorprenents.
Senzill i bo.
Som-hi!

Llegir més...

divendres, 17 d’agost de 2018

Truita d'escamarlans i menta


Avui us presento un platillo d'aquells ideals per a un sopar de categoria, molt bona i refrescant, i molt adient en èpoques de calor.
Podeu comprar escamarlans ja pelats, però sempre queda més saborosa si els peleu vosaltres, encara que siguin congelats. Els caps i les pells els podeu utilitzar per fer brou.
Unes llesquetes de pa amb tomàquet de temporada seran el millor acompanyament.
Molts pensareu (i jo també) que res millor que fer els escamarlans frescos a la planxa, amb una picadeta d'all i julivert. Però aquest bé de Déu que ens proporciona la nostra costa és molt versàtil i no hem d'escatimar en provar noves elaboracions. Us encantarà!.
Aquestes quantitats corresponen a dues persones
Som-hi!
Llegir més...

divendres, 10 d’agost de 2018

Pollastre a l'all



No fa massa temps vam veure com cuinar el conill a l'all (a l'allet o "al ajillo").
Doncs bé, avui us mostro la mateixa recepta però feta amb pollastre.
Totes dues queden igual de bones i, depenen de quina carn us agradi més, podeu fer la versió que més us agradi. Fins i tot barrejar-ho. La cocció del pollastre és lleugerament inferior a la del conill, però si fa o no fa, parlem d'un temps d'elaboració molt similar.
Aquest és un plat que es conserva bé, per tant, el podeu cuinar un o dos dies abans de consumir-lo sense problemes. De fet, està encara més bo si ha gaudit d'un temps de repòs.
Teniu permís per consumir aquest plat amb les mans,  i llepar-vos els dits.
Que vagi de gust!
Llegir més...

divendres, 3 d’agost de 2018

Sopa freda de síndria amb gingebre


Quan el sol escalfa de debò, a l'estiu, només busquem la manera de dedicar el mínim esforç a la cuina, que allò que mengem sigui saludable, ens hidrati i a més a més ens refresqui.
I la síndria sempre té tots els números de participar-hi en la recepta.
Us presento una elaboració molt senzilla que us encantarà. No cal que us expliqui ara les bondats de la síndria, com tampoc les del gingebre. Però si vull destacar que la combinació d'aquests dos productes resulta molt atractiva. Si a més, ho decorem amb unes boletes del millor meló, de ben segur que triomfareu amb el plat.
Proveu-ho i en parlem.
Llegir més...

dijous, 26 de juliol de 2018

Suquet de marisc


Ja hem vist diferents maneres de fer un suquet en aquesta pàgina.
Avui us presento un suquet de marisc. I li direm suquet, en comptes de sarsuela, per què incorpora patates. Unes gambes vermelles, uns escamarlans i unes nècores faran que aquest plat sigui extremadament saborós i recomanable per als amants d'aquests guisadets.
I que mai no hi falti la picada!
Com sempre, recordeu que fer ús de productes frescos i de temporada us garantirà el millor resultat.
Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a 4-6 persones.
Som-hi!
Llegir més...

divendres, 13 de juliol de 2018

NOTÍCIA: Al cel menjaran millor



Avui vull parlar-vos d'un seguidor d'aquest blog i sogre del meu germà (foto 1), que lamentablement ens ha deixat aquesta mateixa setmana als 91 anys de vida.
Es tracta d'en Joaquim Ferrer Torrodellas.
En Joaquim era una bona persona, amb cara de pare estimat i amb l'aspecte de l'entranyable avi que tots voldríem tenir. D'aquelles persones que mai s'obliden.
En Joaquim va ser comercial de professió, el que li va permetre recórrer molts punts de la geografia enriquint-se de totes les peculiaritats culinàries de cada racó.
I es que va fer de la cuina un estil de vida.
Llegir més...