inici | contacte | avís legal | publicitat | Spain English French German Italian Russian Portuguese
Esqueixada Xampinyons amb ou de guatlla al punt Braç de gitano de crema cremada Ceba al cop de puny Tomàquets de Montserrat amb anxoves Arròs caldós amb llamàntol

divendres, 10 de juny de 2016

Peix al forn


Recepta tradicional número 793 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
En aquest blog hem vist ja moltes receptes de peix cuinat al forn. Avui us porto la recepta base, vaja, la recepta que ens proposa el Corpus per a establir la referència de com hem de cuinar un peix al forn de la forma tradicional catalana.
Jo he triat uns lloms de lluç sense espina avui, però podeu posar peixos sencers o a trossos amb l'espina i tot.
Unes bones patatetes amb el regustet de vi, una ceba ben gustosa i un peix suau al paladar, fan d'aquest plat una referència de la nostra cuina.
El resultat és sempre extraordinari. A mi m'agrada afegir-hi sempre una mica de pebre vermell, per donar aroma i color al plat, a banda d'unes llesquetes de llimona que refresquen el resultat.
Estic segur que en veure aquestes imatges us agafarà gana.... fins i tot em passa a mi!.
Si es que m'apassiona el peix, ja ho sabeu.
Som-hi!
Llegir més...

divendres, 3 de juny de 2016

Poti-poti de Mura


Recepta tradicional número 32 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Avui veurem una recepta del Bages, un plat típic, com el baietó, de la més que bonica localitat de Mura. I es que Mura, és un poble pintoresc que conserva tot el seu encant medieval amb carrers i places a l'entorn de l'església romànica de Sant Martí. Situat a 454 m d'altitud, en ple Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l'Obac, es troba envoltat de carenes, torrents, gorgs, coves, fonts i balmes que podreu descobrir seguint algun dels nombrosos camins i senders.
Hi he estat varies vegades i, de veritat, us recomano visitar-lo i passar-hi una nit.
A continuació veurem com elaborar aquesta Amanida de bacallà amb patates, més coneguda com Poti-Poti. A primera vista, us adonareu de la senzillesa de la seva elaboració on la matèria primera, com sempre passa en aquests casos, determinarà el resultat.
Per tant, no escatimeu en aconseguir els millors tomàquets, el millor pebrot, les millors patates...
En boca, és una amanida que resulta fresca i agradable i que podeu acompanyar de més ingredients.
Un plat que podeu consumir tot l'any, però especialment indicat en èpoques d'estiu.
Espero que us agradi.
Llegir més...

dimarts, 31 de maig de 2016

ARTICLE: Cap nen sense bigoti!



Més de 350.000 nens a casa nostra no tenen accés a aliments bàsics com la llet. Una bona alimentació és garantia d'un correcte desenvolupament físic i d'altres facultats, imprescindibles per formar-se o per desenvolupar la imaginació.
Ajuda'ns a garantir el dret dels nens a gaudir d'una infantesa plena.

La infantesa és una etapa fonamental de l’ésser humà, en la qual ens preparem per a la vida en molts aspectes. No cobrir les necessitats bàsiques d’alimentació es pot associar amb problemes de creixement i amb l’afectació de les capacitats intel·lectuals. Per això, és molt important garantir que tots els nens tinguin assegurada una quantitat mínima de llet en la dieta. Perquè puguin créixer sans, sense preocupacions, i es puguin dedicar a allò que és realment important: ser nens.

La Gran Recollida de Llet és una iniciativa en favor del Banc dels Aliments per fer arribar el màxim possible de llet als menors que més ho necessiten. D’altra banda, també des del 9 de maig, però en aquest cas fins al 15 de juliol, serà possible contribuir econòmicament a la campanya mitjançant diverses vies, com ara caixers automàtics de l’entitat, a través d’SMS o on-line, entre d’altres opcions.

Tant els litres que es recullin com les donacions aniran a parar íntegrament al Banc dels Aliments més proper a les persones que hagin fet la contribució. A més, l’Obra Social ”la Caixa” es compromet a aportar un litre de llet per cada 10 que se’n recullin. És a dir, un 10 % més del total de llet aportada.

Fes la teva donació!

Per a més informació, visiteu la pàgina Gran Recollida de Llet.
Gràcies per la vostra col·laboració i per difondre també aquesta campanya solidària!
Llegir més...

divendres, 27 de maig de 2016

Maduixes amb vinagre


Recepta tradicional número 648 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
De nou, la cuina em sorprèn.
Com a molts de vosaltres, la primera impressió que vaig tenir en conèixer aquesta recepta va ser una mena de "Puaj!, maduixes amb vinagre?".
I es que fàcilment et pots imaginar la combinació d'una maduixa amb un raig vinagre.
I es que certament, aquesta curiosa combinació no promet gaire, d'entrada.. 
Doncs, de vegades, la memòria del gust ens enganya.
Vaig buscar feedback per internet i, contràriament al que pensava, vaig trobar comentaris molt positius de persones gratament sorpreses amb el resultat. I jo en volia ser una altra.
Dit i fet, vaig decidir fer i tastar aquesta recepta i, sincerament us dic, que ara la considero una de les millors maneres de consumir maduixes que he tastat mai.
- "Fualaaaaaaaaaa! ...que exagerattttttttt!".....segurament crida algú.
Doncs sí, ho reitero.
El vinagre s'integra a la perfecció amb la maduixa i equilibra el seu gust tot anul·lant l'acidesa cítrica que dins la boca provoca aquell "aixxxxx!" que li resulta tant molest a tanta gent.
És una qüestió de química, vaja.
A més, amb una mica de repòs, el vinagre fa expulsar tot el líquid que conté la maduixa i es genera una salseta subtil i saborosa, i sense gens de gust a vinagre.
Per tant, tot el suquet que veieu a les imatges no és vinagre al 100%. De fet, la majoria és el propi suc de la maduixa amb el sucre fos.
En definitiva, aquesta és una recepta ben senzilla de fer i, creieu-me, val molt la pena tastar-la.
Feu-me cas per una vegada!
Llegir més...

divendres, 13 de maig de 2016

Conill amb samfaina


Recepta tradicional número 418 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
I es que de tant en tant, ens hem de deixar de tonteries i gaudir d'un plat d'aquells de tota la vida, on hi puguin sucar pa amb ganes, i que el plaer de gaudir d'allò que en diem "bons aliments" sigui satisfet.
Cap misteri, cap nou invent, cap sofisticació i cap ingredient estrafolari.
Tan sols conill amb samfaina, sí, d'aquelles menges que sempre hem tingut a l'abast i (creuem els dits) sempre les hi tindrem.
Petits plaers que ens regala la vida que, tot sovint, ignorem injustament degut a la seva senzillesa.Jo us demano que el feu, aquest plat, que recupereu de l'oblit les receptes tradicionals, ni que sigui per donar-les a conèixer entre els més petits de la casa que, pot ser, encara no les han tastades mai.
Sí, ja que sé que molts i moltes no ho heu deixat de fer mai, però s'haurà d'esperonar les noves generacions, no?.
Aquest és un plat que es presento amb conill, però que el podeu fer amb pollastre també o, fins i tot, tots dos barrejats. Això si: procureu fer-ho amb bona verdura, si es possible ecològica i de temporada.
I la carn, de confiança sempre.
Així doncs, amics meus, gaudiu d'un bon conill!.... i per dinar, podeu fer aquesta recepta!.
Salut!

Llegir més...

divendres, 6 de maig de 2016

Fideuà de gambes


En aquest blog ja hem vist com fer diferents tipus de fideuades i arrossos.
Avui veurem com preparar una senzilla i efectiva fideuada, molt saborosa i que de ben segur calmarà els vostres desitjos de gaudir d'un bon àpat de Diumenge.
Com veureu, utilitzaré una combinació de gamba vermella (tipus Palamós)  i gamba blanca (tipus "Huelva"). Com passa amb tots aquests plats, serà imprescindible comptar amb un bon brou de peix, millor si es de "de pelut", amb peixos de roca.
Acompanyeu aquesta "fideuà" d'un bon allioli i, com no, d'un gran vi a l'alçada de l'ocasió.
Per a més receptes similars, us recomano filtrar per la categoria "Arrossos".
Aquestes quantitats corresponen a 6 persones.
Que vagi de gust!

Llegir més...

divendres, 22 d’abril de 2016

Ceba escalivada amb pebre negre



Que si, que si, un plat tonto però ben bo que està, eh?.
Això mateix també passa amb La ceba al cop de puny.
Aquesta és una amanida de pocs ingredients, però que sempre resulta agradable, en boca i a la vista.
El punt picantet del pebre negre és la clau d'aquesta bàsica recepta. Poseu-ne la quantitat que us vagi millor segons el vostre paladar, però poseu-ne.
Us pot servir d'acompanyament per a molts altres plats.
Es conserva força dies dins la nevera.

Llegir més...

divendres, 15 d’abril de 2016

Amanida d'escalivada


Amanida fàcil de fer i extraordinàriament bona.
És clar, t'ha d'agradar l'escalivada, però això és una obvietat.
I fer l'escalivada sempre implica una mica de feina, tot i que a mi m'agrada.
M'agrada pelar la pell del pebrot, i cremar-me una mica fins i tot...
M'agrada notar el tacte suau de la ceba cuita, sota la capa de ceba torrada...
M'agrada fer tires de carn amb l'albergínia...
És divertit!
M'agrada submergir-ho tot en un bona quantitat d'oli del bo....
En definitiva, tot plegat és gustós de fer.
Total, en aquesta ocasió, vaig aprofitar la brasa d'una barbacoa de carn que havia fet a casa per coure les verdures embolicades amb paper d'alumini. Per tant, vaig preparar l'escalivada el dia abans, cosa que us recomano. A partir d'aquí, fer l'amanida que us proposo és qüestió de 10 minuts.
Un plat saborós, de la terra, que podeu complementar de moltes maneres.
Aquí us deixo la meva proposta.
Llegir més...