inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Garrons de porc al forn Pop de platja a la planxa amb all i julivert Tartaletes de músic Calamarsets amb salsa Tortell de cabell d'àngel Llenguado a la nyoca

divendres, 18 de maig de 2018

Sípia a la planxa amb carxofes i romesco



Una bona sípia a la planxa acompanyada de romesco i amb el cruixent de la saborosa carxofa fregida fa que aquest sigui un plat que sempre ve de gust. A més, ja sabeu que quan treballem amb productes frescos i de qualitat com menys elaboració millor, i d'elaboració avui ben poca.
Més senzill impossible, sa i bo.
No es pot demanar més, quan fa comença a fer calor i procurem no dedicar massa temps a cuinar.
Us recomano que prepareu prèviament la salsa romesco el dia anterior si voleu. O a les males, la podeu comprar feta és clar.
Llegir més...

dijous, 17 de maig de 2018

Carxofa fregida


No podia faltar en aquest receptari la recepta de les clàssiques carxofes fregides, sempre tan bones i que tan bé acompanyen molts altres plats.
De nou, assenyalar que el missatge de publicar aquests tipus de receptes no és precisament mostrar la seva bàsica elaboració, si no recordar la seva existència i posicionar-les dins el nostre receptari com a recurs per al dia a dia.
Com ja sabreu, la carxofa té moltes propietats organolèptiques i nutritives.
La seva proporció de proteïnes i hidrats de carboni són molt significatius en comparació amb la resta de verdures. Els minerals que en destaquen són el calci, sobretot, el fòsfor i el ferro així com les vitamines A, C i del grup B. Són de gran eficàcia contra les afeccions hepàtiques ja que constitueix un veritable protector del fetge, molt recomanable en cas d'hepatitis (A i B), cirrosis, degeneració greixosa del fetge causada per l'alcohol, hepatitis alcohòlica, intoxicació per medicaments i sempre que es desitgin potenciar les funcions desintoxicants del fetge.
Però el millor de tot es que són molt bones al paladar, oi que si?
No us perdeu la Carxofa del Prat (IGP), que trobareu des de el mes de novembre a l'abril.
Som-hi!

Font: www.gastroteca.cat
Llegir més...

divendres, 11 de maig de 2018

Agredolç de pernil


Recepta tradicional número 2 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
L'agredolç de pernil consisteix en barrejar el gust salat del pernil amb la dolçor de la mel i l'agre del vinagre. El resultat és una combinació força encertada.
Alternativament, es pot cuinar la mateixa recepta amb magres de pernil o altres carns blanques.
Com veureu a les imatges, jo he utilitzat vinagre de Mòdena pel seu particular aroma i color, però podeu emprar qualsevol tipus de vinagre que us agradi.
Som-hi!
Llegir més...

divendres, 4 de maig de 2018

Pasta amb tomàquet sec i pollastre


En ocasions, quan veus un plat de pasta atractiu a la vista de seguida et fa venir salivera i sents una mena de desig irracional de menjar pasta, com el que necessita la seva dosi de nicotina.
A mi em passa sovint.
La pasta enganxa.
Per això, avui us presento un plat que entra primer pels ulls però compte, que en boca us resultarà meravellós, suau i intens a la vegada. És el poder de la senzillesa. Aquest és d'aquells plats que fan enveja quan se'l demana el que tens a la taula del costat, i penses:
- "Merda!, m'havia d'haver demanat allò!".
Som així, oi?.
I es que sovint maltractem la pasta bullint-la i barrejant-la amb una pràctica salsa de pot i una mica de formatge per sobre. Res a dir quan no tenim temps per cuinar, jo sóc el primer que ho fa. Però permeteu-me destacar que aquest continua sent un plat de pasta senzill d'executar però que refusa la mediocritat de la pasta quotidiana.
Som-hi!

Llegir més...

divendres, 27 d’abril de 2018

Vaset de crema xantillí amb coulis de maduixa


Gran sabor i millor presència. Aprofiteu la temporada de maduixes per gaudir d'aquestes postres de categoria fetes amb ingredients molt bàsics i econòmics.
El coulis és una salsa que es fa barrejant almívar, suc de llimona i fruita, tot ben triturat.
La crema xantillí no deixa de ser un nata semi-muntada lleugerament ensucrada i perfumada amb aroma de vainilla.
Es bo comentar que son unes postres molt dolces que poden resultar una mica pesades, tot i que delicioses. Per tant, és aconsellable pecar de racions petites que no pas de grans. Tingueu-ho en compte, sobretot si les serviu després de un gran àpat.
Com sempre, si no s'indica res en les receptes significarà que corresponen a quatre persones. En aquest cas ho podeu estirar fins a sis, depenent de la mida del got que utilitzeu.
Tot i que s'explica prou bé en aquesta entrada, tot i que us aconsello llegir la recepta del Coulis de maduixa prèviament.
Llegir més...

divendres, 20 d’abril de 2018

NOTÍCIA: Signatura de llibres per Sant Jordi 2018

http://www.cossetania.com/les-receptes-del-calendari-pastisser-2026

Per a la vostra informació, us faig saber que el proper dilluns 23 d’Abril, Sant Jordi, estaré signant llibres de 11:00h a 13:00h i de 16:00h a 18:00h a la plaça Palau de Requesens de Molins de Rei.
Si encara no teniu el llibre Les receptes del calendari pastisser serà un bon moment per adquirir-lo signat i, com no, per poder-nos conèixer personalment. Us hi espero!
Que tingueu molt bona Diada de Sant Jordi!
Una forta abraçada! 


Albert Vilas
Autor del blog www.lacuinadesempre.cat
Col·laborador secció CatalunyaCuina del diari digital CatalunyaDiari.
Llegir més...

dijous, 19 d’abril de 2018

Amanida d'endívies, poma i formatge amb salsa de mel i mostassa


Ja ha arribat la calor i sembla que serà per quedar-s'hi, oi?.
Us presento, doncs, una recepta fresca, deliciosa i senzilla de fer.
Ja sabeu que les endívies, també anomenades xicoires, resulten una mica amargants. Per internet trobareu alguns trucs com netejar les fulles amb paper de cuina o un drap humit, escollir les més blanques (com més verda més amarga) o posar-hi unes gotes de llimona si les heu de coure.
Però més enllà d'aquesta lleugera amargor (més que suportable al meu parer) voldria destacar l'efecte refrescant en boca que tenen les fulles, ideal per a preparacions com la que veureu a continuació. A més, les propietats d'aquesta hortalissa son molt destacables: conté provitamina A, vitamina B9, C, E, potassi i calci. Poden prevenir el càncer, afavoreixen la salut cardiovascular, ajuden a digerir millor, son riques en fibra, el seu consum és interessant contra el restrenyiment, ajuda a regular els nivells de sucre en sang (ideal en dietes per a diabètics) i rebaixa els nivells de colesterol en sang augmentant el colesterol bo.
Vaja, que n'hauríem de menjar més, oi? doncs la combinació que us presento us encantarà!
Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a quatre persones.
Llegir més...

divendres, 13 d’abril de 2018

Filet de porc amb reducció de Pedro Ximenez


No fa masses dies, vaig anar a un sopar d'empresa d'aquests que es fan un o dos cops l'any.
En aquella ocasió, es tractava d'una activitat gastronòmica on, entre tot l'equip, ens havíem de fer el sopar amb l'ajuda i supervisió del xef local.
El segon plat era aquest que us presento avui.
I com que jo sóc així de gelós i repetidor avui us presento la meva versió. Si us he de ser sincers, al sopar no la vaig gaudir correctament ja que la carn era salada, vaig trobar a faltar més salsa i, sobretot, un acompanyament contundent (com us proposo avui amb el bolet shiitake) que trenqui el sabor pla de la carn de porc, que quan ja durs quatre mossegades pot resultar "avorridota", com diria en Tomàs Molina.
Del que n'estic convençut és que el xef local tenia qualitats sobrades per presentar un plat molt més atractiu al paladar del que en realitat va ser. Però és clar, l'escenari era el que era.
Cuinar un plat entre 20 persones de diferents coneixements culinaris és un important repte grupal. Assolir quelcom comestible ja gairebé ho podríem considerar un èxit, i més encara quan el vi no va parar de córrer entre els cuiners!, mare meva!.
Però l'objectiu d'aquella activitat era passar-ho bé, i així va ser. No seria correcte valorar la precisió en l'execució de la recepta donades les circumstàncies.
I per això he volgut fer una mica de justícia amb aquesta recepta. 
Per la resta, tant l'elaboració com la presentació que us mostro avui en aquesta pàgina és exactament la mateixa que vam practicar i, en termes generals, us puc assegurar honestament que és un plat molt recomanable.
Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a 6-8 persones.
Espero que us agradi.

Llegir més...

dimarts, 3 d’abril de 2018

Cuixetes de pollastre al forn amb vermut


Nova recepta de pollastre al forn, aquest cop, amb una salseta particular que incorpora vermut negre. El vermut li donarà un aroma molt interessant al pollastre i ajudarà, també, a que quedi tendra la carn. Heu de calcular entre dues i tres cuixetes de pollastre i mitja patata per persona.
Per la resta, és bufar i fer ampolles. D'aquelles receptes que podeu fer amb els vostres fills, que ja convé que s'impliquin a la cuina de tant en tant.
Que vagi de gust!
Llegir més...

divendres, 23 de març de 2018

Llagostins amb cigrons i picada marinera


Recepta tradicional número 615 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Si us agrada la combinació, en aquesta pàgina també trobareu la recepta Cigrons amb gambes, una recepta similar que incorpora gamba vermella i allioli, sense deixar de ser un guisat, com el d'avui.
Un plat d'aquells de tota la vida, que si li serveixen al que tens al costat t'agafa enveja i voldries ficar-hi la cullera. Requereix una mica de temps, si, però és senzill de fer. És excel·lent de gust i molt interessant per als més petits de la casa ja que no hi trobaran ni ossos, ni pells ni espines.
Un cop fet, us recomano deixar reposar el plat una estona.
Som-hi!
Llegir més...