inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese
Peus de porc al forn Rostit de Nadal: Pollastre rostit amb prunes i pinyons Calçots al forn Pinyonat Wok de potes de calamar amb tirabecs Tartaletes de crema amb fruita i xocolata

divendres, 17 de novembre de 2017

Porc al forn a l'estil cubà


Doncs em fa especial il·lusió publicar aquesta recepta.
He estat a Cuba i, afortunadament, tinc amics cubans que viuen a Catalunya i, de tant en tant, ens conviden a gaudir de la curta però saborosa gastronomia cubana oferint-nos arròs congrí, vedella a l'estil Ropa vieja i, com no, el tradicional Cerdo o puerco asado. I es que de ballar reggaeton, beure rom i menjar porc els cubans en saben una estona.
Salvant les diferències en quant a matèria primera i altres ingredients propis de la zona (com la taronja agre), aquesta recepta acosta exitosament un plat cubà molt peculiar i saborós que de ben segur us agradarà. He seguit la recepta de la meva amiga cubana, la Mailén, molt simpàtica per cert, i el més important d'aquest plat és la paciència. La cocció de la carn magre de porc requereix de força temps al forn. Jo l'he tinguda quatre hores i mitja i, tot i així, he de reconèixer que aquest tipus de carn sempre queda una mica eixuta. Però ja és així, vull dir que els cubans se la mengen així, fins i tot més eixuta encara.
També és interessant preparar l'adob el dia anterior i tenir la carn en adob a la nevera durant unes quantes hores, tot i que també es pot fer directament.
El comí, que us ajudarà amb la digestió, farà que aquesta carn sigui extremadament saborosa, forta de gust però, alhora, no pots deixar de menjar-la. Acompanyeu-la amb Tostones fritos, Congrí, arròs blanc o, com he fet jo, d'una bona patata al forn.
A gaudir, i... viva la revolusión!
Aquestes quantitats corresponen a 4 o 6 persones.
Us recomano un vi amb la carn, tot i que jo l'acostumo a maridar amb un bon ronsito con cola, com ho fan els cubans, ja que a Cuba el vi no es troba fàcilment.

Llegir més...

dimecres, 15 de novembre de 2017

Rovellons al forn


Recepta tradicional número 930 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Enguany, en particular, està sent un any molt dolent pels qui ens agraden els bolets, degut a la falta de pluges del passat estiu.  Això, però, no ha impedit que en trobi uns quants al mercat municipal, cosa que m'ha alegrat el dia i la temporada.
M'encanten els rovellons!
En aquest blog ja hem vist moltes formes de cuinar aquest excel·lent producte que ens proporciona la natura periòdicament i que caracteritza el nostre país. Avui, veurem com fer-los al forn, una de les formes que més m'agrada.
Només els haureu de netejar bé, salar, tirar per sobre una picadeta d'all i julivert i amanir-ho tot amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra. Poseu el forn a 180 graus centígrads i 15-20 minutets després els tindreu a punt per gaudir.
Llegir més...

divendres, 10 de novembre de 2017

Iogurt grec amb magrana, rom i pinyons caramelitzats


Avui us porto unes postres molt fàcils de fer. Només necessitareu 10 minuts per preparar-les.
Us recomano, però, que prèviament feu els pinyons caramel·litzats (recepta recentment publicada).
Com veureu, he utilitzar una base de pa de pessic que he sucat amb rom, però podeu fer servir galeta o melindros també. Unes postres molt refrescants al paladar que ajudaran a baixar un dinar copiós.
Les textures també juguen un paper important aquí: el cruixent dels pinyons, la bombolla de la magrana, la melositat del iogurt grec i la suavitat del pa de pessic fan que, de totes totes, aquestes siguin unes postres molt recomanables i ben trobades.
Espero que us agradi.
Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a 2 persones.
Llegir més...

Pinyons caramel·litzats


Veiem com fer uns pinyons caramel·litzats. Senzill, ràpid i fàcil.
Només heu de vigilar el foc, per evitar que se us cremin els pinyons.
La resta bufar i fer ampolles, com qualsevol altre tipus de crocant.
És una opció molt interessant per decorar les vostres postres.
Som-hi!

Llegir més...

divendres, 3 de novembre de 2017

Guatlles al forn


Us agraden les guatlles?
Segons la vikipèdia, podeu dir-ne guatlla, guatla o guàtlera, però mai "codorniu". En realitat, aquest és un nom col·lectiu per a gèneres de la família dels fasiànids. Les guatlles són ocells d'aspecte arrodonit i d'alimentació principalment granívora per bé que també complementen la seva dieta amb insectes. Fan el niu a terra, de vegades dins dels camps de cereals.
Són objecte també de l'avicultura i se n'aprofita sobretot la carn i els ous.
Val a dir que es tracta d'una carn peculiar, una mica dura potser, de tipus caça i amb un sabor intens.
A mi m'agraden és amb escabetx, però he de reconèixer que a la brasa o al forn, com veurem avui, també estan força bones.
Com sempre, quan no dic res, les quantitats corresponen a 4 persones. A les fotos apareixen només 6 guatlles, però a la recepta us recomano fer-no 8 (dues per persona).
Que vagi de gust!
Llegir més...

divendres, 20 d’octubre de 2017

Sopa de lluç


Recepta tradicional número 981 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Sempre entra bé una sopa de peix, oi?
A més, ja sabeu que el lluç té un contingut calòric molt baix, el que fa d'aquest un plat molt saludable, a més de bo.
Com veureu a les variants, hi ha que serveix aquesta sopa amb allioli negat.
O com he fet jo, la podeu acompanyar d'uns daus de pa de torrat, en castellà picatostes.
L'elaboració del plat és senzilla i ràpida, més encara si ja teniu el brou de peix preparat o congelat.
Aquest brou el podeu fer amb la mateixa espina del lluç i res més. Però a mi m'agrada enriquir una mica els brous i hi he afegit unes verdures i unes galeres. Hi podeu posar algun cranc i més espines d'altres peixos.
Que vagi de gust!
Llegir més...

divendres, 13 d’octubre de 2017

Llenguado a la nyoca


Recepta tradicional número 622 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Fa ben poc us vaig mostrar com fer el Llenguado fregit. Doncs aquesta és una variant d'aquell plat. Un cop tenia el peix fregit, i aprofitant una mica de l'oli de fregir-lo, heu de saltar els fruits secs i tirar-los per sobre del llenguado. La combinació de gustos és excel·lent, molt millor del que podeu pensar a primer cop d'ull.
No cal dir que podeu utilitzar qualsevol altre peix blanc per servir-lo de la mateixa manera, a la nyoca.
Son receptes bàsiques, però molt tradicionals que mereixen, com altres plats més elaborats, un lloc en tot receptari català.
Llegir més...

diumenge, 8 d’octubre de 2017

Arròs amb guatlles i gírgoles


Un nou arròs de muntanya protagonitzat per les guatlles, també mal anomenades codornius per part de molta gent.
Com es obvi, aquest plat accepta força variants ja que es pot fer amb qualsevol altre au, com el pollastre, el capó, el colomí o fins i tot amb conill. Però val a dir que el gust intens però alhora suau de la carn de guatlla condiciona la peculiaritat d'aquest arròs, pel que us recomano l'ús d'aquesta au.
També podeu emprar altres tipus de bolets, tant frescos com deshidratats.
La resta, com sempre, sofregit ben fet i carinyo, i de ben segur que us sortirà bé.
Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a 4/6 persones.
Som-hi!
Llegir més...