inici | contacte | avís legal | publicitat | Spain English French German Italian Russian Portuguese
Pastís Cor de Sant Valentí 'Fideuà' amb cloïsses Olla barrejada Peres al vi Patates viudes

divendres, 5 de febrer de 2016

Tallarins de verdura amb salsa de nous


No fa gaire temps vam veure com preparar una deliciosa salsa de nous.
Doncs bé, avui us presento un plat de pasta fet amb aquella mateixa salsa.
Com veureu, no té més complicació que preparar la salsa prèviament.
La resta, es fa en pocs minuts.
Un plat de diari... força saludable.
Llegir més...

divendres, 29 de gener de 2016

Arròs amb conill i pollastre


Bon i econòmic arròs (que no paella) que podeu fer per a qualsevol trobada amb amics o família.
Ingredients força bàsics per a un resultat més que digne.
En aquest cas, he fet servir brou de l'Escudella que em va sobrar de Nadal, però podeu fer servir brou normal de pollastre, brou de verdura o aigua directament.
El més important, com sempre, és fer un bon sofregit, sense presses.
Com veureu, també hi he afegit unes salsitxes a trossets, que li encanten als més petits de la casa.
Si per mi fos, hi hagués posat mongeta verda i fava grossa, o ni que siguin uns pèsols de temporada, però quan tens convidats no et pots arriscar massa.
En aquest blog ja hem vist com fer molts arrossos. Per tant, no deixeu de passar per la categoria "Arrossos" on trobareu tota mena de plats suculents.
Tingueu en compte que les fotos d'aquesta recepta corresponen a quantitats per a 13-15 persones, però la recepta l'he publicat per a unes 6-8 persones.-
Espero que us agradi.
Llegir més...

divendres, 22 de gener de 2016

Pastís de full farcit d'ànec rostit

Passades les festes de Nadal sempre ens trobem la nevera menjar sobrant.
Avui us proposaré aquest pastís fet amb pasta de full i el sobrant d'un rostit de Nadal fet amb ànec de pagès, prunes i pinyons.
La feina més feixuga serà filtrar la carn de les parts dures (óssos, etc). Un cop fet, és un pastís que tindreu fet i cuit en 20 minuts de rellotge.
També ho podeu congelar per coure-ho més endavant.
El podeu servir calent, tebi o fred, com preferiu.
Salut!
Llegir més...

Crestes de pollastre rostit amb prunes


Durant les festes de Nadal generem força menjar sobrant que s'ha d'aprofitar, i ja no per allò de no llençar menjar, si no per què acostumo a ser menjar elaborat, bo i sovint de qualitat.
En aquesta ocasió, i aprofitant un pollastre rostit amb prunes sobrant del Nadal us presento unes crestes cuites al forn que podreu congelar i menjar més endavant, quan hagi passat el temps necessari per poder cremar tots els greixos del Nadal i, com no, ens torni a venir de gust aquell sabor.
Les crestes, com ja sabeu, es poden fregir però degut a que el farciment ja conté força greixos es més recomanable fer-les al forn que, a més a més i pel meu gust, queden més bones i s'aguanten millor.
De fet, la feina més punyetera d'aquesta mena de plats d'aprofitament és separar la part comestible de la no comestible (ossos, pells, pinyols, etc...).
La resta és un pim-pam.
Fàcil, no?
Llegir més...

divendres, 15 de gener de 2016

Farcellet cruixent de rap, vieira i gamba vermella amb salsa de marisc


Avui veurem com preparar un plat de festa, d'aquells que només es fan per a grans ocasions, pel temps que cal dedicar i pel cost dels ingredients. Per tant, parlem d'un plat ideal per les festes de Nadal.
Podeu fer servir pasta de full en comptes de brick, però la textura cruixent és important en aquest plat i res millor que el brick.
El més important, com gairebé sempre, serà el brou i el sofregit amb caps de gamba que prepararem prèviament, així com el propi farciment de rap, vieira i gamba vermella.
El resultat és un plat per assaborir amb tranquil·litat, sense presses, sense nens emprenyant, ben maridats i, sobretot sobretot, en bona companyia.
El farciment i la salsa els podeu preparar el dia abans.
Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a unes 8-10 persones.
Espero que us agradi.
Llegir més...

divendres, 8 de gener de 2016

Tapa de pop amb patata i allioli de julivert


Avui us presento una tapa molt suggerent, d'aquelles que entren per la vista.
De fet, no és cap innovació, ja que no deixa de ser un pop a feira (que no falla mai), al que li donarem una presentació diferent i naparem amb un allioli suau de julivert.
Per a garantir l'èxit, és important donar una correcte cocció a la patata i, sobretot, al pop. Us recomano la lectura prèvia del consell "La cocció del pop".
La resta, bufar i fer ampolles.
Només us caldrà una mica de bon gust a l'hora de presentar aquest exitosa tapa que es menja tèbia.
Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a quatre persones.
Espero que us agradi.
Llegir més...

dijous, 31 de desembre de 2015

Clotxa


Recepta tradicional número 356 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Em fa, fins i tot, una certa il·lusió publicar aquesta recepta tan tradicional, tan nostrada i tan recomanable.
La d'avui, és d'aquelles receptes que conformen la columna vertebral d'aquest blog i, per suposat, de la nostra cultura gastronòmica.
Feia temps que tenia pensat fer la clotxa però fins que no he disposat de llar de foc no l'he pogut interpretar com jo volia, és a dir, tal i com es feia antigament. En qualsevol cas, també podeu utilitzar el forn per escalivar la verdura i fer l'arengada a la planxa. Quedarà pràcticament igual de bo.

La clotxa és un plat tradicional de la comarca de la Ribera d'Ebre, els seus orígens es perden en el temps.
Els pagesos de la zona se'l preparaven el dia que tenien que realitzar les tasques pròpies del camp. Les característiques de la seva preparació tenen a veure amb els orígens del menjar, ja que el mateix pa buidat feia de carmanyola per portar el diferents ingredients, els quals són rics en calories i aporten l'energia i vitalitat necessària per poder realitzar el treballs de cada temporada al món rural.
Per les característiques dels conreus i el treball a la terra el pagès passava en determinades èpoques l'any alguns dies fora de la seva llar. La masia era el seu lloc de vida i el rebost estava degudament preparat: tomàquets de penjar, cebes, alls, oli i de casa es portava el pa de pagès i les arengades.
La clotxa, és fàcil de preparar, doncs el pagès s'estalviava la feina de cuinar i amb unes poques brases podia elaborar aquest nutrient menjar, on la "sardina de casco" o arengada acompanyada del tomàquet, l'all i la ceba, li donen un sabor exquisit i difícil de trobar a la cuina actual.
Aquest plat forma part del repertori domèstic popular i és difícil de tastar si no és a les taules de les cases particulars o a les manifestacions col·lectives com aplecs o romiatges. Darrerament algun restaurant de la comarca ha incorporat la clotxa a la seva carta de plats tradicionals.
Per a la seva preparació cal tallar en dos un pa de ½ quilo o un quilo i treure-li la molla. Mentre, s'està escalivant la ceba, l'all i el tomàquet i es posa l'arengada a la brasa; el mig pa buit ens serveix de recipient on hi posarem el diferents ingredients cuits amb l'arengada; l'amaniment el farem amb un bon raig d'oli d'oliva de la Ribera d'Ebre, que impregni bé tot el pa, el que taparem amb la molla. El plat ja està preparat per a menjar. Una vegada coneguda la recepta tradicional també hem de dir que la imaginació pot formar part de la preparació del menjar, aquí és on altres ingredients poden entra a formar part de l'elaboració d'un dels plats que sens dubte té un futur esperançador dins de la cuina tradicional de les comarques de l'Ebre.
Font: Turisme Terres de l'Ebre
Veieu també la campanya de la Clotxa als restaurants de la Ribera d'Ebre

I ara, a gaudir d'aquest àpat històric com ho van fer milers i milers d'avantpassats nostres.
Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a dues persones.
Llegir més...

dijous, 24 de desembre de 2015

ARTICLE: Bon Nadal 2015


Com cada any, sense adonar-nos arriba el Nadal i l'esperit nadalenc... i tot allò que diuen.
Però, seriosament, digueu-me una cosa amics meus.... de veritat us sentiu diferents respecte la resta de l'any pel fet que sigui Nadal?

Si heu anat a votar i sembla que no hagi servit per a res...
Si us preocupa i us estressa no saber què cuinar per Nadal...
Si al final decidiu no comprar escamarlans, que amb les gambes ja fem!...
Si la Visa treu més fum que mai, que no arribem, que no arribem!
Si us fa una mica de "cosa" haver d'anar a dinar a casa de segons qui...
Si no suporteu trobar les botigues amb cues i els carrers plens de gent...
Si us us atabala no saber quins regals heu de comprar...
Si penseu que us esteu posant com unes truges i tot just acabeu d'encetar les festes...
Si us fa mal l'esquena i la ronyonada...
Si patiu alguna malaltia que us amarga la vida...
O si no esteu per hòsties...vaja.


...si sentiu tot això...
...però a més a més...

Si heu començat a remenar joguines a les botigues...
Si teniu ganes que vingui gent a casa vostra...
Si heu col·laborat amb El Gran Recapte...
Si heu posat el vostre granet de sorra a La Marató...
Si compteu a quants balcons hi pengen reis mags...
Si no podeu evitar comprar articles de Nadal quan aneu al basar xinés...
Si sentiu un cert caliu en veure les llums de Nadal mentre passegeu sense presses de nit...
Si recordeu a familiars que ja no hi son amb una mena de trista alegria o alegre tristesa...
Si podeu oblidar totes les coses negatives ni que sigui per unes hores..
Si veieu la il·lusió en els ulls dels vostres fills...
Si teniu la certesa que estimeu i us estimen ...
Si sentiu tot això...

...de ben segur que sentiu el Nadal.

La cuina de sempre us desitja unes Bones Festes de Nadal i  Feliç Any 2016!

Per cert, sabeu quines són les tres més visitades d'aquest blog durant el mes de novembre?
1 - Escudella i carn d'olla
2 - Rostit de Nadal
3 - Canelons de Nadal
I es que en un blog de cuina tradicional catalana no podia ser d'una altra manera.... oi?
Molts gràcies amics i lectors!

I per acabar, us deixo el tradicional vídeo de felicitació de Nadal.


Llegir més...